健康飲食，關鍵之一在好油！
休假即將到來，許多主婦們已經開始規劃為家人準備美味佳餚，不過往往最怕的就是連假結束後體脂肪囤積，身體的負擔變大，讓健康亮起紅燈。到底要怎麼為家人準備美食，又可同時兼顧健康與窈窕？還有什麼要注意的？邱詩涵營養師指出：在家料理想要維持健康飲食，不僅食物要吃的健康，其中選對健康的食用油「吃對油」也是關鍵。但往往因擔心可能體脂肪囤積、對健康帶來風險，卻也導致許多人不敢正常用油。其實油脂是身體重要的營養來源之一，學習怎麼挑油反而重要。而近年來國人健康用油的觀念正在發酵，兼具不易形成體脂肪、成分中有必需脂肪酸(ω-3、ω-6)、耐高溫料理(發煙點200度C以上)等健康優勢，才能算是一瓶好油！
選對健康油、不易形成體脂肪！
挑選一瓶好油，有幾大關鍵點必須了解，包括脂肪酸差異、中鏈與長鏈脂肪酸的特性、發煙點溫度、玻璃瓶身或塑膠瓶身保存與烹調方式。各種食用油主要差異於油脂中的脂肪酸，像橄欖油、葵花油大多是不飽和的長鏈脂肪酸，優點是從中可以獲得必需脂肪酸，但沒有不易形成體脂肪的特色。而一般認為飽和度較高的椰子油、棕櫚仁油…等油品的成分中則有中鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸的優點是吸收、代謝快，有助於不易囤積體脂肪，缺點則是非必需脂肪酸、且不耐高溫料理。
在飲食上非常注重健康的日本人，「選好油」成了日本主婦料理中非常重視的環節，日本家用油品領導廠商，日清OilliO集團投入多年時間，研發出兼顧健康與方便烹飪的新型態油品「綺麗健康油」，並與統一企業合作，原裝原瓶進口台灣；是台灣市售唯一不易形成體脂肪健康食品認證的食用油，也是唯一具有日本和台灣不易形成體脂肪雙認證的健康好油。
綺麗健康油是以中鏈脂肪酸油，利用酵素結合穩定性高的芥花油，完美保留中鏈脂肪酸好吸收、代謝快，不易形成體脂肪，和長鏈脂肪酸裡有必需脂肪酸、可以高溫料理的優點。綺麗健康油的脂肪酸比例調整至接近食藥署〈普通飲食〉建議的「飽和：單元不飽和：多元不飽和=1：1.5：1」理想攝取比例。綺麗健康油除了通過日本消費者廳特定保健用食品認證外，更通過台灣健康食品「不易形成體脂肪」的「健字號認證」。是家庭主婦與重視健康的女性，作為體脂肪管理的好選擇。
餐餐健康油、醫生遠離我！
喜歡下廚的邱詩涵營養師大方分享她平日喜歡下廚，但並不擔心用油會囤積體脂肪。因為除了不過量攝取，她會選擇「綺麗健康油」，一瓶好的健康油，成分中具有必需脂肪酸(ω-3、ω-6)、及耐高溫(發煙點200度C以上) 等健康優勢，適用於涼拌、煎、煮、炒、炸等全方位料理，更有中、長鏈脂肪酸的優點與營養，及吸收代謝不易形成體脂肪的優點，避免體脂肪囤積的健康風險，才能透過飲食幫助家人維持健康與窈窕。
最後，邱詩涵營養師提醒大家，買對健康油也要保存良好，才能吃進健康又安心，以下四大招教大家如何保存油品：
1.記得請放在陰涼處，避免高溫環境、陽光曝曬，才能避免油品變質。
2.油品避免開封過久、容易氧化變質，建議買小瓶裝、用完再買新的。
3.油品避免重複使用，每一次高溫烹調都會增加氧化物質，對健康有害。也不能將使用過的油，倒進新的油裡面，汙染乾淨的油。
4.慎選廠牌、注意保存期限，最好選擇有健康食品認證標章，以及乾淨無雜質的油品。
邱詩涵 營養師
千禧之愛健康基金會 副執行長