吃對豬肉能助減肥！加入這些食材營養更加分
許多人都認為豬肉脂肪含量高又屬於紅肉，相較之下，雞肉蛋白質更豐富、脂肪低，不但比較健康，更是減肥族群的首選。不過，中醫師樓中亮在《三立新聞網》的訪談中，反而主張豬肉是減肥時更好的選擇。他提到，豬肉中含有高量維生素B1，可以協助身體將脂肪排出，因此對減肥十分有幫助。
營養師吳映澄也在臉書上說明，不同部位的初肉，脂肪含量也不盡相同，只要挑對部位，豬肉也能成為增肌減脂的好選擇。因此，怕胖、正在增肌的族群，可以吃低脂豬肉換換口味，不必天天吃雞胸肉！
增肌、減脂推薦低脂豬肉（每100g所含熱量、脂肪含量）：
- 後腿瘦肉：熱量123 Kcal；脂肪4.0g（佔29.3%）
- 腰內肉（小里肌）：熱量139 Kcal；脂肪5.4g（佔35.0%）
- 腱子肉（老鼠肉）：熱量184 Kcal；脂肪11.4g（佔55.8%）
需避開的高脂部位（每100g所含熱量、脂肪含量）：
- 五花肉（三層肉、培根肉）：熱量368 Kcal；脂肪33.9g（83.0%）
- 蹄膀（腿庫）：熱量331 Kcal；脂肪28.6g（77.8%）
- 豬腳：熱量293 Kcal；脂肪23.2g（71.3%）
- 胛心肉（肩胛肉）：熱量295 Kcal；脂肪24.8g（75.7%）
- 松阪豬肉：熱量284 Kcal；脂肪23.3g（73.8%）
烹煮豬肉時，加入洋蔥、大蒜、韭菜等食材，還能讓營養更加倍。根據啟新診所的衛教資訊，蔥、蒜等味道嗆鼻、辛辣的食材都含有硫化物，多攝取這些硫化物能夠增強免疫力，對健康有許多好處。不過，硫化物本身較不穩定，若能和維生素B1結合，會變得更好吸收、分解。
因此，建議將蔥蒜與富含維生素B1的豬肉一起烹調，並將洋蔥切成絲、青蔥切段或蔥末、大蒜切片或剁碎，有助硫化物釋出，不但美味，還能讓營養效果加乘。
參考資料:
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