五十嵐圭太教大家以下挑選、保存胡蘿蔔的方法
：挑選方法：
1、內芯剖面細：購買已切除葉子的胡蘿蔔時，請挑選內芯面積較小、較細的，這樣比較能嚐到胡蘿蔔的濃郁美味
2、顏色呈深橘色：避免選擇莖周圍呈綠色的胡蘿蔔，橘色是胡蘿蔔素，所以橘色較深的胡蘿蔔，品質自然較佳
3、鬚根少的品質較優：鬚根少、整體外表光滑的胡蘿蔔，表示在健康的狀態下生長而成 4、別被尖端刺到：請注意胡蘿蔔的尾端，尖端會刺手的比較新鮮，不過底端部尖成圓形的，鮮度也沒問題
保存方法：
1、分切後的胡蘿蔔，切口容易蒸發水分，若長時間放置不管，會變乾、彎曲變形，避免這種情形發生，用剩的胡蘿蔔要用保鮮膜包好，再放入冰箱冷藏保存
2、如果買到帶葉胡蘿蔔，要立即將葉子從根部切下，防止生長的葉子吸收胡蘿蔔所含的養分。而切下來的胡蘿蔔葉是絕佳的葉菜類蔬菜，可將其活用在沙拉、濃湯、熱炒等料理中
烹調方法：
胡蘿蔔表皮部位的味道最濃郁，烹調時將外皮厚厚削去簡直是暴殄天物，其實只要將表皮充分刷洗乾淨，不必削皮直接烹調就行了。由於胡蘿蔔素會融入油中，為了能充分攝取，記得要用油來烹調，吸收效果才佳。
資料來源：《一眼挑出好食材》書名：一眼挑出好食材
作者：五十嵐圭太
出版社：積木