原則1:蛋白質與維生素B6搭配提升代謝
針對松田理惠建議,攝取蛋白質時,要搭配「蛋白質代謝引擎」維生素B6,提升代謝。營養師孫語霙撰文指出,蛋白質攝取越多,維生素B6的需要量也越多,建議成年男性與需要增加蛋白質攝取的孕婦等適時補充。
綜合松田理惠與孫語霙的資料,富含維生素B6的食材包括:雞胸肉、番茄、青花菜、香蕉、大蒜、糙米、芝麻、鯖魚、秋刀魚、鮪魚、鰹魚等。除了吃肉時與上述食材搭配外,若自覺平時維生素B6不足,也可將360ml的牛奶與1根香蕉、2顆核桃,打成「香蕉牛奶堅果飲」補充所需。
三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健曾於臉書專頁為文分享攝取蛋白質的減重益處:
- 食物產熱效應高,燃燒更多熱量。
- 刺激腸泌素,增加身體的飽足感,不容易餓。
- 先吃蛋白質可穩定飯後血糖、胰島素。
- 充足攝取維持肌肉量,避免代謝下降。
曾罹脂肪肝的前羅東博愛醫院院長葉文凌,也曾於健康節目分享自己逆轉脂肪肝的瘦身歷程,表示除了運動外,減重飲食最重要的就是蛋白質,建議一般民眾每日攝取每公斤體重0.8~1.2g蛋白質,60歲以上長者則建議吃到每公斤體重1.5g較佳。
原則2:透過高湯、辛香料自製「瘦身調味料」
松田理惠指出,調味料是變胖的原因之一,燒肉醬、番茄醬等醬料都可能含糖,易讓血糖急遽上升。而冬季吃火鍋常見的沙茶醬熱量更是驚人,營養師張家榕(Angela營養師)曾於臉書專頁列舉高熱量醬料,約一湯匙(15g)的沙茶醬熱量就高達109大卡、沙拉醬、麻醬等醬料熱量也逼近百卡。
綜合松田理惠與張家榕的資料,民眾若想沾甜醬料,可使用味醂並搭配醬油、味噌調味自製「瘦身調味料」,並推薦活用高湯與生薑、蔥等辛香料。
想吃生菜沙拉時,由於僅2湯匙(約30g)千島醬的熱量就約等於半碗飯,可自行使用果醋、酒醋,搭配少許油調配「油醋醬」。其他有利減肥的低卡醬料還包括:烏醋、黃芥末、和風醬、五味醬等。
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