維生素K可預防骨質疏鬆，鈣質可幫助放鬆肌肉
此外，根據衛福部衛教資料，維生素K有助於為血管彈性、預防骨質疏鬆等作用，可避免鈣離子累積在血管壁中，並刺激骨鈣素，被營養學家視為預防慢性病的指標元素。
而眾所周知的鈣質除了強健骨骼外，實際上也對肌肉活動扮演重要角色。營養師楊哲雄曾為文指出，鈣質在肌肉細胞中，能幫助肌肉舒張、放鬆。由於鈣質是體內負責傳遞訊號的物質，若缺乏鈣質，協助肌肉放鬆的訊號無法傳遞，便可能抽筋。
新谷友里江建議透過以下食物攝取維生素K：綠色蔬菜、海藻、納豆；而除了透過牛奶、起司等乳製品幫助補鈣外，也可透過大豆加工品、凍豆腐、小魚、海藻、堅果等補充鈣質。
一道料理攝取蛋白質、維生素D、K、鈣！奶油雞肉燴舞菇
不過，要幫助肌肉合成、維持骨骼健壯要補充那麼多營養素，要分別從各項食物中攝取，或許讓不少民眾感到麻煩。新谷友里江因此提出可從一道料理中，攝取上述所有養分的「奶油雞肉燴舞菇」食譜，民眾不妨跟著做，一同補充蛋白質、提升肌力，邁向健康的老後人生吧。
材料（2人份）
- 雞胸肉：1塊
- 舞菇：1包
- 菠菜：1束（200g）
- 洋蔥：1/4顆
- 牛奶：300ml
- 麵粉：1大匙
- A（鹽：1/4小匙、胡椒：適量）
- B（鹽：1/3小匙、胡椒：適量）
- 橄欖油：1大匙
- 粗粒黑胡椒：適量
作法
- 雞肉切成1.5cm厚、易入口的大小，用A搭配適量麵粉（分量外）醃漬。舞菇分成小瓣。菠菜以600W微波爐加熱1分30秒後，泡水5分鐘，擠乾水分後切成5cm長。洋蔥切絲。
- 平底鍋用一半的橄欖油預熱，雞肉以中火煎2分鐘，上色後翻面繼續煎1～2分鐘。
- 平底鍋加入剩下的橄欖油，以中火炒洋蔥，熟了之後加入麵粉翻炒，接著加入牛奶混和。洋蔥變軟後加入雞肉、舞菇與B，蓋鍋蓋以小火煮7～8分鐘。最後加入菠菜稍微燉煮即可起鍋，撒上黑胡椒盛盤。
參考資料:
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