青花菜除了抗癌成份，還富含維生素Ｃ、蛋白質、膳食纖維、維生素Ａ，而豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便秘、痔瘡與糖尿病；當中的蘿蔔硫素，還能預防癌細胞生長，對腸癌、 乳癌、子宮癌、卵巢癌、 膀胱癌等，都有預防功效！
青花菜營養價值
- 防癌
青花菜的蘿蔔硫素，具有強力的抗癌、防癌功效。將青花菜搭上白蘿蔔泥一起吃，透過白蘿蔔等蔬菜中含有的黑芥子酶，可以最大程度將青花菜富含具備抗癌效果的蘿蔔硫素活化。 - 降膽固醇、預防動脈硬化
蘿蔔硫素也能防止壞膽固醇在體內累積，具備強力的預防動脈硬化效果。英國一項研究也指出，青花菜含有的營養素可以降低人體壞膽固醇約6％。 - 美肌
維他命C與連結細胞間的膠原蛋白有關，能藉此打造健康皮膚，具有預防斑點、雀斑的美肌效果。 - 護肝
含有的維生素，比起白蘿蔔、白菜、高麗菜更為豐富，能幫助製造L-肉鹼、燃燒脂肪、減少三酸甘油脂堆積，幫助肝臟代謝。
小提醒：最有效的作法是先在流動的水下，先將髒污與灰塵清洗掉，接著切成小塊，繼續在流動的水下仔細翻開花柱與表面，才能找到菜蟲的蹤影。
【微波青花菜】吃進最多蘿蔔硫素
材料：青花菜1顆、蘿蔔泥3大茶匙、柚子醋（和風醬）2大茶匙。
作法：
- 青花菜切成小株，裝入耐熱容器中並蓋上保鮮膜，用微波爐600w火力微波1分30秒。
- 取出後加入白蘿蔔泥以及柚子醋就完成了。
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