美國癌症協會（ACS）表示，每天食用以草莓和藍莓為首的莓果類，可以有效預防皮膚癌、肝癌、肺癌及食道癌等癌症。義大利馬凱大學的研究更發現，每天食用10～15顆，約500公克的草莓可以有效達到控制並縮小乳癌範圍的效果，這是因為草莓中的鞣花酸的確具有高效的抗乳癌能力。
草莓營養價值
- 抑制癌細胞
草莓中含有抗癌物質的鞣花酸，此種多酚具備強力抗氧化效果，可抑制、阻礙癌細胞分裂，修復體內受損細胞，抑制惡性腫瘤生長，甚至還能提高免疫系統的機能。 - 預防動脈硬化
草莓中含有豐富的花青素，藉由促進良性膽固醇的製造，達到清除血管惡性膽固醇的效果，使血液流動暢通，減輕與心臟血管疾病發生的風險。 - 促進消化
草莓中的有機酸有助於促進胃腸道的功能，對食欲不振、腹脹、消化不良有很好的療效，飯前吃幾顆草莓可增進食欲，助消化。 - 緩解便祕
草莓中含有豐富的果膠和膳食纖維，可以改善腸道菌叢生態，促進胃腸蠕動，幫助消化，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生，也能降低膽固醇，適合減重中食用。
草莓如果先去除蒂頭，髒水很容易從原蒂頭的縫隙流進果肉組織中，反而越洗越髒，因此最好整顆連著蒂頭一起清洗才乾淨。
【草莓食譜分享：草莓醋】
材料：草莓250g、冰糖250g、穀物醋500ml。
作法：
- 草莓清洗後去蒂放入容器中，注入冰糖及醋輕輕搖動。
- 放入冰箱冷藏1～2日即可。
喝法：一天吃一大匙（約15ml）
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參考資料:
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