二十四節氣在今日多為人文藝術的其中一個創作要素，其實起初的用意是用以幫助農業發展，在各個節氣也都有對於農耕所需注意的要事以俗諺的方式流傳著，像是大寒就有著「大寒不寒，春分不暖」的俗諺，意指大寒宜寒不宜暖，如果天氣溫暖，等到春分時節就會不夠溫暖，讓作物無法順利生長。
大寒嘗「桂圓紅豆紫米粥」迎春溫補養精神
在這個準備迎接開春的時刻，飲食不宜再躁進，比起火熱的麻油、火鍋、藥燉料理，可選擇相對較為溫熱的料理，各種豆子或穀物、種子熬製的粥品就相當合適！尤其是各種營養豐富的豆子，可以補充蛋白質與各種微量營養素，而且豆子也寓意著孕育生命的美好意象，正適合正要準備迎接春季的節氣。
這道「桂圓紅豆紫米粥」除了營養的紅豆以外，還加入被有「長生米」、「藥穀」、「「藥米」之稱的「紫米」，富有多種微量營養素，含有的花青素更是天然的抗氧化劑。
紫米與紅豆熬煮成湯，形成的色調相得益彰，也有大紅大紫的吉祥寓意，風味也相輔相成，是非常好的搭配。桂圓則能帶來平和的甜味，正適合冬季尾聲為甜湯帶上甘甜味，避免過多使用砂糖造成身體負擔。
在這二十四節氣的最後一個節氣，就讓我們用這一碗「桂圓紅豆紫米粥」溫和的補充營養，準備如豆子冒出幼嫩的綠芽一般，用活力滿滿的精神迎接春季的到來！
《節氣知味》大寒：桂圓紅豆紫米粥
份量：3人份
食材：紅豆100g、紫米50g、桂圓10g、水1000g
調味料：糖100g、鹽少許
做法：
- 紅豆與紫米前一晚先泡水。
- 將紅豆、紫米、桂圓加500g水用電鍋蒸一小時。
- 蒸好後倒進鍋裡加剩下的500g水煮滾，加糖、鹽調味即可。
料理小提示：
- 紅豆、紫米先蒸過再煮的方式特別適合家庭廚房使用，不用擔心燒焦的問題。
- 最後階段再放糖，不然熱力會無法滲透豆子，會非常難以煮熟。
- 紅豆品質是紅豆湯是否美味的關鍵，選擇優質的紅豆，最好是有機栽種的，這道粥品的美味就已成就大半了！
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