為改善健康三餐吃這蔬菜，反而急診送醫還要洗腎...
對於某些族群而言，多吃蔬菜並不能和健康畫上等號。腎臟科醫師洪永祥近日在《健康好生活》節目中分享，他最近遇到一名60多歲病人，病人原本就罹患糖尿病和第4期慢性腎衰竭，確診新冠肺炎後，腎功能更是直線下降。這名病患原本就容易因檢查結果焦慮、睡不著，確診後看到抽血報告，更加憂心忡忡，經過醫師安撫、開藥治療，仍然無法緩解。
沒想到門診後半個月，這名病患就急診送醫，原來他為了提升腎功能四處求解，一位「有機營養師」建議他多攝取深綠色蔬菜，於是他開始三餐都吃芥菜。不到一個月，他就因為體內鉀離子飆高，出現頭暈、冒汗症狀，送醫當天心跳甚至只剩40下！必須洗腎才能緩解。
洪永祥醫師指出，芥菜本身對健康有許多好處，可以幫忙調節血壓、消水腫，還有抗發炎及抗癌的效果。但是芥菜及大部分綠色蔬菜鉀含量都很高，因此慢性腎衰竭患者攝取一定要適量，他建議，可以先將蔬菜汆燙，把湯汁倒掉，只吃裡面的纖維。
這些蔬菜水果鉀含量超高！腎病患者千萬別吃多
根據食品營養成分資料庫的資料，每100克芥菜就含有338毫克鉀離子，含量相當驚人。除了芥菜以外，許多我們常吃的蔬菜、水果都屬於高鉀含量的食材，基隆長庚醫院就在衛教資訊中列舉出幾項高鉀蔬果（以下數字皆為每100克含量）：
蔬菜：
- 川七：540 mg
- 覓菜：530 mg
- 草菇：500 mg
- 芫荽：480 mg
- 波菜：460 mg
- 空心菜： 440 mg
- 金針菇：430 mg
- 碗豆：400 mg
- 茼蒿：390 mg
- 牛蒡：370 mg
水果：
- 葡萄乾：710 mg
- 黑棗：600 mg
- 紅棗：597 mg
- 柿餅：557 mg
- 榴槤：420 mg
- 釋迦：390 mg
- 芭蕉：320 mg
- 桃子：300 mg
- 香蕉：290 mg
- 奇異果：290 mg
吃深綠色蔬菜傷腎？腎病患者需小心這幾點
幾年前，網路上曾經有「吃深綠色蔬菜傷腎」的謠言傳出，對此食藥署出面解釋，一般人吃深綠色蔬菜並不會造成腎功能不良；但如果本身有腎臟疾病、腎功能不全，吃太多高鉀的綠色蔬菜才會傷害腎臟。針對腎臟疾病患者，食藥署也提出幾點吃蔬菜的建議：
1. 避免攝取過多深綠色蔬菜：
食藥署說明，慢性腎臟病患者的蛋白質、各類礦物質攝取都不能過量，然而許多深綠色蔬菜都含有高鈣、高鎂、高鉀，一旦攝取過量，腎臟無法好好代謝、排出這些營養素，就會造成腎臟負擔，甚至引起高血鉀併發症。
除了高鉀高鎂的深綠色蔬菜以外，腎友吃蔬菜還有哪些種類、吃法該注意？下一頁繼續了解更多關於腎臟保健的要點吧