北市竹笙、白木耳檢出農藥、重金屬超標！挑選、料理有秘訣
竹笙、白木耳均是年節常見的食材，熬湯、燉菜都百搭。不過，台北市衛生局公布年節食品抽驗結果，發現「白木耳」高達7成均驗出不合格農藥，甚至連知名通路商品也中標，如今不合格品項已下架。
台北市早在2022年10月抽驗可當食品的中藥材時，就曾發現白木耳殘留農藥的問題，其中甚至有商品包裝標示「通過SGS檢驗無農藥殘留」、「符合國家檢驗標準」等字樣，卻與事實不符，令民眾防不慎防。
因此，北市衛生局也提醒民眾，除了在選購時盡量挑選挑選色澤自然且包裝、標示完整產品外，料理前仍應先以流動清水沖洗，以保證食品安全。北市衛生局食品藥物管理科長陳怡婷則受媒體訪問指出，除了先以流動清水洗20分鐘外，也可透過開蓋烹煮、川燙等方式減少農藥殘留。
除了白木耳外，台北市與高雄市今年也紛紛驗出「竹笙」因農藥或重金屬鎘超標而違反規定。值得注意的是，儘管新北市今年的竹笙檢驗過關，然而過往新北市也曾有竹笙連續2年檢驗不合格的紀錄，因此仍不容輕忽。
除了選購有合格標識、標章的產品外，綜合泉源診所腎臟科醫生江守山、長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海受媒體訪問的資料，除了可透過嗅聞察覺漂白藥水味外，可透過以下方式辨別好壞並洗淨有害物質：
- 觀察：選擇傘狀組織無碎裂、蓬鬆飽滿的竹笙
- 按壓：選擇有彈性的竹笙
- 冷水沖洗：浸泡60分鐘，重複2～3次。使用流動冷水反覆沖洗15分鐘即可。
蘿蔔糕、豬肉絲等年節零食食品添加物恐超標！挑選、沖洗有訣竅
除了乾燥年貨外，可搭配年菜、滷味的「酸菜」、有步步高升寓意的「蘿蔔糕」以及「豬肉絲」、「方角香魚片」、「軟糖」、「烤魷條」等零食也是民眾年節常吃的食品，然而上述食品在新北市衛生局的抽驗中，紛紛檢出超過食品添加物的範圍與標準。
此外，雲林縣也驗出一款素食鳳梨酥添加了外標樁位標示的防腐劑。雲林縣長張麗善則受媒體訪問提供民眾購買建議，應購買完整標示食品，若是散裝食品應留意品名、來源、有效期限。
根據「台灣主婦聯盟生活消費合作社」資料，8大類年貨食物中都可能隱藏著食品添加物，即便未過量，但若食用過多仍可能對人體造成傷害：
- 乾燥、醃漬蔬菜：乾香菇、乾金針、梅乾菜
- 堅果類：瓜子、開心果、核桃
- 水產乾貨類：蝦米、魷魚絲
- 肉加工品：臘肉
- 果乾零食類：糖果、各類果乾
- 米製品：粿、年糕、蘿蔔糕、米粉
- 水果加工品：各類蜜餞
- 豆製品：豆干等
因此，民眾選購時除了留意包裝與成分標示外，挑選、食用都有訣竅：
- 顏色過白、過於鮮豔不買
- 有刺鼻氣味不買
- 醃漬物與乾貨可先沖洗、浸泡30分鐘，以減少一部份亞硫酸鹽類、二氧化硫
白花椰菜、茴香、甜柿農藥超標！流水洗淨避免蔬果農藥殘留
過年購買新鮮食材自己下廚，同時控制脂肪、鹽分等含量，可能是年節越吃越健康的最佳方式之一。不過，若未留意生鮮蔬果的農藥殘留，恐將過量農藥吃下肚。根據《中國時報》、《聯合新聞網》報導，新北市在「白花椰菜」、「茴香」等蔬菜均檢出農藥殘留不符規定。雲林縣則驗出「甜柿」殘留不得檢出之農藥。
新北市衛生局簡任技正劉君豪受媒體訪問建議民眾，蔬果食用前應確實透過流水清洗，並去皮、去殼以避免表皮殘留農藥在削皮時汙染果肉。
此外，由於花椰菜構造較複雜，許多民眾也都對其清理方式感到困擾，害怕將菜蟲吃下肚。前北投老爺酒店主廚陳之穎與林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈曾拍片分享輕鬆洗掉農藥、菜蟲的秘訣，不妨跟著早安健康影片一起進行吧！
參考資料:
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