第3週 膳食纖維多一些，血壓更穩定
膳食纖維具有吸附鈉的作用，可以使體內多餘的鈉隨糞便排出體外，讓體內的鈉含量降低，進而輔助降血壓。此外，膳食纖維能寬腸通便，預防便祕，進而防止便祕所引發的血壓升高。
膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩大類。食物中常見的可溶性膳食纖維來源於水果的果膠、海藻的藻膠、豆類的豆膠等；常見的不溶性膳食纖維來源自穀類的外皮以及植物的葉和莖。
高血壓患者，每日所攝取的膳食纖維不可低於35克。但是膳食纖維的攝取也並非越多越好，因為過量的膳食纖維，也會影響到鈣、鐵、鋅和一些維生素的吸收。
第4週 限制脂肪、膽固醇攝取量，預防併發症
世界衛生組織建議高血壓患者必須限制含動物脂肪及膽固醇食物的攝取量。因為動物油脂、腦髓、肥肉、內臟、蛋黃等食物中脂肪及膽固醇的含量較高，攝取後會明顯升高血脂，使脂質沉積於動脈血管壁內，進而加速動脈粥狀硬化的發展，使血管彈性減弱，再次升高血壓。所以高血壓患者必須嚴格限制脂肪和膽固醇的攝取量。
富含不飽和脂肪酸的甲魚、深海魚等這類食物，高血壓患者可適量食用，能夠在一定程度上達到降血脂和降膽固醇的作用。
長期素食，一味地遠離脂肪食物，將會導致低膽固醇血症，反而會增加心血管疾病的發病率，例如腦中風。高血壓患者的每日脂肪的攝取量應控制在40～50克。
此外，含膽固醇的食物還是要適當攝取，因為膽固醇是人體細胞膜不可缺少的物質，維持細胞膜的正常結構、神經的傳導及抗癌等都需要膽固醇，高血壓患者的每日膽固醇攝取量則要少於300毫克。
本文摘自《高血壓降壓常備菜147道》／胡大一、李寧、成向東（中國心腦血管疾病權威、營養專家、知名中醫師）／繪虹企業
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