這些果皮不但能吃，還比果肉更健康！
許多大家原本以為不能吃的果皮，其實都含有豐富的營養價值，不過有些果皮直接吃確實有點難入口，專家也提供幾個技巧，攝取果皮的營養可以更輕鬆又不勉強！以下整理幾種可以吃的果皮：
1. 蘋果
營養師蔡濰安在個人臉書指出，蘋果連皮一起吃，可以吃到果皮及果肉之間的水溶性膳食纖維「果膠」，有助降低膽固醇、穩定血糖、改善便祕。日本青森縣立保健大學副教授、蘋果博士井澤弘則曾表示，蘋果皮含有的蘋果多酚「原花青素」是果肉的4倍，這種成份能幫助身體抗氧化、保護血管、預防動脈硬化。
許多人會認為蘋果表面打蠟、農藥殘留多，不適合連皮一起吃。不過一篇由台大食品科技研究所名譽教授孫璐西審稿的文章提出，由於人體沒辦法消化蠟質，因此果皮上的果蠟，無論是天然或是合成的，都能夠被排出，並不會對人體造成太大傷害，只要在吃蘋果前確實洗淨，將表皮的農藥去除，就可以安心食用。
2. 水梨
國健署指出，水梨的果皮含有蘋果酸、維生素B及β胡蘿蔔素等，還含有豐富的膳食纖維，營養並不比果肉差！只要儘量洗乾淨，就建議可以連皮一起吃，還能減少廢棄物產生。
3. 奇異果
奇異果富含纖維、維生素C、維生素K、維生素E、葉酸、鉀、抗氧化劑等營養成分，而且婦產科醫師張瑜芹在臉書上指出，奇異果皮相較果肉，含有更多黃酮類化合物、抗氧化劑和維生素C，纖維也是果肉的2倍！孫語霙營養師則提到，吃奇異果皮可以消除疲勞、抗老化，不過由於奇異果皮上有許多絨毛，建議先將絨毛清除乾淨再吃。
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