心態好，癌細胞嚇軟腳
一聽到「癌症」，往往會想到死、惡、恐、怖。很多患者更是不想提及「癌」這個字。直到今天，我們還是抱著「是癌治不好，治好不是癌」的觀念，望癌生畏，談癌色變。實際上，「癌症」並非「不治之症」，癌症是可以預防、治療的！
現代醫學心理學家們發現，希望、信心屬於一種極有效的心理素質，它能使人產生開朗、樂觀的情緒和積極向上的精神，從而增強大腦皮質的功能和整個神經系統的興奮性。透過自主神經的遞質系統、內分泌系統等中介分泌皮質激素和腦啡肽類物質，提高人體的免疫力和抗病力，並能充分調動人體的巨大活力，透過調整、代替、補償，使體內各種組織、細胞的功能恢復正常，各器官間功能重新趨於協調。
我們應該要有這樣的共識：生存的希望、信念、意志和毅力，是戰勝癌症不可忽視的重大力量，它將輔佐其他療法發揮出最大的效力。
患者只要對未來充滿希望，並抱有必勝的信心，就能夠動員自己體內足夠的力量來抵抗癌細胞。因此，患者憑著自己的積極努力，也能在他的生活中發揮出最大的能量，直至最終戰勝癌症，獲得新的生命。
高麗菜
抗癌指數★★★★★
防癌功效
高麗菜屬於甘藍類蔬菜，含有較多的微量營養素鉬，可抑制人體對亞硝胺的吸收，並可阻斷其合成，具有明顯的防癌作用；此外，高麗菜所含有β-胡蘿蔔素和維生素C也能阻止亞硝胺使食道上皮增生，防止正常細胞發生惡變。
抗癌實證
- 實證1
有資料報導，世界上許多國家都對高麗菜之類的蔬菜做了研究，發現大腸癌患者，主要是由於飲食中高麗菜吃得太少或幾乎不吃的緣故，由此得出相同的結論，高麗菜中確實含有保護人類免患腸癌的活性物質。 - 實證2
據報導，美國約翰霍普金斯醫學院的研究小組發現，高麗菜有多達15種具有不同程度抗癌作用的化學成分，其中蘿蔔硫素能刺激人體細胞產生對身體有益的酶。研究還發現，高麗菜所含的蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強力的抗癌成分之一。
消癌吃法
新鮮高麗菜洗淨，放入冷開水中浸泡片刻，取出後切成段或碎片，用果汁機榨汁，過濾。適用於胃癌等多種消化道癌症輔助治療。有的學者認為，健康人群也應在食譜中增加甘藍類蔬菜的量，以發揮其防癌保健功能。
食療權威的雙效飲食對策
防癌抗癌、降血壓
高麗菜200公克，蘋果1個，芹菜3根，檸檬汁適量。將蘋果、高麗菜、芹菜洗淨，切成小塊，放入果汁機中榨汁，去渣取汁，調入檸檬汁即可。隨意飲用，當天飲完。本方可防癌抗癌、降血壓，適用於食道癌、胃癌及放化療食慾缺乏者。
補虛抗癌、益腎健脾
高麗菜250公克，白糖、醋、蒜泥、薑末、蔥花、鹽各適量。將高麗菜洗淨，切成小塊，汆燙後取出備用；將白糖兌入醋中，加入蒜泥、蔥花、薑末、鹽，攪拌均勻呈糖醋濃汁。高麗菜裝盤，淋上糖醋濃汁即可。佐餐食用。本方可補虛抗癌、益腎健脾，適用於食道癌、胃癌、大腸癌、子宮頸癌患者的輔助治療。
解毒抗癌、補脾益氣
高麗菜、牛肉各200公克，鹽、蔥絲、薑末、醬油、白糖、料酒各適量。將高麗菜和牛肉分別洗淨，切絲。蔥絲、薑末、醬油加水攪拌後，和牛肉絲一起下油鍋急火滑炒，加料酒、白糖，翻炒後出鍋。高麗菜絲下油鍋急炒片刻，加炒好的牛肉絲，用鹽溜勻，略炒即成。佐餐食用。本方可解毒抗癌、補脾益氣，適用於胃癌、大腸癌等病的輔助治療。
大蒜
抗癌指數★★★★★
防癌功效
大蒜能抑制體內致癌物質亞硝胺的形成。大蒜萃取液在體外模擬胃液條件下，能直接對抗亞硝胺類的誘癌作用。大蒜中含有的大蒜素能強烈抑制腺癌細胞集中，其功效優於常用抗癌藥物，且無嚴重不良反應。大蒜素能活化體內的抗癌免疫力量：T淋巴細胞、B淋巴細胞和巨噬細胞的生物活性，加強對癌細胞的識別、吞噬和清除作用。
抗癌實證
- 實證1
據報導，中國江蘇邳縣食道癌發病率僅為鄰近縣的1／6，原來邳縣是大蒜種植區，居民有生食大蒜的習慣。 - 實證2
一項腫瘤學對照研究表明：在5年中平均食蒜量小於2.5公斤的一組人中，患胃癌死亡者有13例；食蒜量大於2.5公斤的另一組（人數與前一組相仿）人則無一例發生胃癌。
消癌吃法
將1個蒜瓣放入口中咀嚼3～5分鐘，即可殺滅口腔內的各種細菌。搗碎後生食防癌抗癌效果更佳。吃大蒜後口氣難聞，喝1杯牛奶，臭味即可消除。煮熟後抗癌成分會遭到破壞。大蒜性溫味辛，多食容易動火耗血，所以陰虛火旺者應慎食。大蒜會刺激消化道黏膜，消化道潰瘍者必須慎用。眼病患者忌用。
食療權威的雙效飲食對策
防癌抗癌、殺菌消炎
大蒜、白蘿蔔各30公克，冰糖適量。大蒜剝皮後洗淨；白蘿蔔洗淨切碎，加少量冷開水，搗爛取汁，加冰糖即可。早、晚2次分服。本方可防癌抗癌、殺菌消炎，適用於多種癌症的防治，對消化道腫瘤尤為適合。
防癌抗癌、殺菌消炎
大蒜30公克，白米100公克。將大蒜去皮，放入沸水中，用大火煮1分鐘撈出。將洗淨的白米放入煮蒜的水中，煮成粥，再將蒜頭重新放入粥中，煮1～2沸即可。隨早餐食用。本方可防癌抗癌、殺菌消炎，適用於多種癌症及肺癌咯血的輔助治療。
防癌抗癌、調脂降壓
海帶50公克（水發），蒜末、鹽、醋、香油各適量。先將海帶泡發，洗淨後切成細絲；將蒜末、鹽、醋、香油一起拌入海帶絲中即成。佐餐食用。本方可防癌抗癌、調脂降壓，適用於輔助治療大腸癌、乳癌等病，對地方性甲狀腺腫大、高血脂、高血壓等也有輔助治療作用。
本文摘自《不被癌細胞突襲的200種飲食對策》／謝英彪（南京中醫藥大學教授、南京市中醫院主任醫師）／大都會文化事業有限公司
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