湯圓聰明買！湯圓挑選、保存祕訣
想購買湯圓，最方便的方法就是到超商、超市購買冷凍湯圓；有些人則會選擇到市場、店面，購買現做的手工湯圓；或是乾脆自己動手做，便宜又簡單，還能享受搓湯圓的樂趣。不過近日新北市衛生局抽驗市面上湯圓的添加物，卻發現有些商家販賣的湯圓防腐劑超標！新北市衛生局在新聞稿中呼籲，消費者購買湯圓時需多多注意，不要購買顏色太過鮮豔、口感過於Q彈以及香味濃郁的產品。
選擇湯圓時要注意什麼才不怕踩雷？吃不完的湯圓該如何保存？在食藥署的《藥物食品安全週報》中，海洋大學食品科學系劉修銘助理教授提出了以下幾點建議：
1. 超商湯圓如何選？
挑選包裝完整、標示清楚的產品，注意商品的保存期限。購買時還要注意湯圓的冰凍狀態，如果是在室溫下販售，或是湯圓已經呈現退冰、解凍狀態，都不建議購買。
2. 現做、散裝湯圓如何選？
留意店家的製作環境是否清潔，工作人員有沒有穿戴髮帽手套等衛生裝備。並注意湯圓的外表，如果表面出現乾裂，可能是已經在室溫下放置一段時間，不建議購買；另外顏色太鮮豔、慘白的湯圓也不建議購買，避免吃下過多食品添加物。
3. 自己做湯圓要注意什麼？
製作湯圓時需保持環境、手部清潔，建議製作過程可以戴著一次性手套。如果做好的湯圓當天吃不完，需裝入密封容器並以冷凍保存，減少衛生疑慮，也防止湯圓表面乾燥裂開。
湯圓聰明吃！鹹、甜湯圓這樣吃更健康
湯圓小小一顆熱量卻十分驚人，而且跟家人朋友一起享用，很容易一口氣就吃掉好幾顆。因此專家提供了以下建議，把握這些吃湯圓的秘訣，就能有效控制熱量攝取！
【甜湯圓這樣吃】
- 地瓜、奇亞籽增添飽足感：許睿涵營養師在個人網站撰文建議，煮湯圓時可以加入原型食材，例如富含纖維的紅豆、地瓜、奇亞籽，不但能減緩血糖上升，還能透過咀嚼過程加快大腦的飽足感。
- 桂花、紅棗提味，白木耳增添口感：甜湯圓常加入酒釀、雞蛋，衛福部建議可以嘗試以桂花、龍眼乾、紅棗、枸杞、肉桂提味，並加入白木耳增加豐厚口感。
- 腰果、杏仁等堅果磨粉取代糖粉：如果想要製作小圓仔的沾粉，則可以將腰果、杏仁、芝麻等健康堅果磨粉沾著吃。
- 桂圓枸杞湯取代花生湯底：通常甜湯圓常常搭配紅豆湯、花生湯，但是國健署在網站文章上指出，每碗紅豆湯熱量約158大卡，花生湯更是高達211大卡。建議可以將湯頭替換為天然的桂圓、枸杞、薑汁，不但能減少甜湯熱量，也可以趁機幫身體進補。
【鹹湯圓這樣吃】
國健署指出，包餡鹹湯圓的內餡已經含有絞肉、油脂，建議烹煮時，不需先爆香、加入油蔥酥，改為使用無油的蔬菜湯，並且可以加入綠色蔬菜、菇類，除了減少油脂攝取外，也可以增加飽足感。如果是煮無餡的紅白小湯圓，也可以加入豆腐、肉絲、當季蔬菜，兼具營養均衡及美味。
衛福部也曾在衛教文章中建議，可以將鹹湯圓直接當成正餐吃，避免額外攝取太多熱量。除了鹹湯圓，可以再配上燙青菜、瘦肉、蛋、豆腐等，確保一餐的營養均衡。
與主食份量替換，一天熱量不爆表！
大家通常會選擇把湯圓當成餐和餐之間的點心，或是做為飯後甜點，明明正餐已經吃飽，還是硬要多塞幾顆湯圓下肚。因此國健署建議，可以先計算好湯圓的熱量，並與當天正餐的澱粉攝取量互換。例如，4顆包餡芝麻湯圓的熱量約280大卡，相當於1碗白飯，如果當天吃了4顆芝麻湯圓，三餐的飯量就需要減少1碗。
樓中亮中醫博士在臉書上說明，1碗白飯＝４顆包餡甜湯圓＝５顆鹹湯圓＝４０顆紅白小湯圓，可以依此公式推算自己吃下了多少熱量。不過衛福部也指出，如果煮甜湯圓額外加入的糖分、鹹湯圓加入的油蔥酥，也都會增加整體熱量，攝取時需注意。
吃湯圓容易胃痛、脹氣怎麼辦？可以這樣避免！
由糯米製成的湯圓，雖然好吃，卻較不容易消化，消化過程還會產生許多氣體，吃完後常會引發脹氣、消化不良，進而導致胃食道逆流。如果想要避免吃完湯圓後胃痛、脹氣，可以嘗試下列幾種方式：
1. 細嚼慢嚥：
澄品中醫在臉書上說明，無論是咀嚼功能較差的老人、小孩或胃病患者，吃湯圓都需小口慢慢吃，避免因消化不良導致脹氣，或吞嚥時不小心噎到的風險。李思儀中醫師也在《不吃西藥：中醫媽媽養出不生病、不過敏的健康孩子》一書中說明，將唾液和食物充分混合，唾液中的酵素可以協助糯米分解，使糯米黏分解成更容易消化、吸收的狀態。
2. 胃病患者淺嚐即止，不要喝甜湯：
樓中亮中醫博士解釋，對於常常發生發生胃部疾病的患者，最好一天吃1～2顆大湯圓、5～6顆小湯圓就停止。且不要喝湯圓的甜湯，甜湯會促進胃酸分泌和產氣，讓胃痛、胃脹氣、胃酸逆流等問題更嚴重。
3. 吃完喝杯麥茶幫助消化：
李思儀中醫師說明，麥芽可以助胃氣、寬腸胃、消食除脹，而且麥芽中含有幫助澱粉消化的成份，讓腸胃中的澱粉變得更好消化、吸收。因此如果擔心自己吃完湯圓後會脹氣不舒服，可以先準備一杯麥茶幫助消化。
參考資料:
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