非酒精性脂肪肝是肝癌元兇，營養師建議3種食物護肝
胃腸肝膽科醫師錢政弘在健康節目《健康2.0》中分享一名60歲女性個案，唯一身材較豐腴的婦人，在7年前罹患乳癌第三期，3年前又被驗出罹患大腸癌第二期，所幸在經過化療、定期追蹤後恢復良好；不過，卻仍被腫瘤科醫師提醒有風險，必須再進行超音波檢查。
由於腫瘤科醫師的疑慮，錢政弘醫師進一步檢視病人病例，發現病人本身有嚴重的脂肪肝和糖尿病，加上問診時得知病人飲食習慣不良，特別喜歡吃夾心巧克力、豬肝香腸、花生夾心酥3種食物。在聽到病人描述後，錢政弘醫師猛搖頭，表示除了糖尿病會使罹患大腸癌機率增加30%之外，再這樣吃下去，遲早會再得第三種癌症—肝癌。
會得到癌症的原因眾多，其中，大里仁愛醫院乳房外科周旭桓醫師曾撰文指出，乳癌的形成和遺傳、飲食習慣、環境及生活習慣都有關；而根據衛生福利部南投醫院的衛教資料，過去世界癌症研究基金會曾發表報告表示，紅肉和加工食品是導致大腸癌原因之一，且過量攝取高糖、低纖維、高脂肪且燒烤的加工製品，也會增加肥胖及罹癌風險。
至於肝癌的發生，則和非酒精性脂肪肝大有關係，從個案的飲食習慣中，可以看出平時愛吃的食物皆屬於甜食、高油脂或高熱量的類型，光田綜合醫院大甲院區廖祐妊營養師曾受訪表示，甜食以及高油、高糖、高熱量食物，都容易導致非酒精性脂肪肝的發生。
廖祐妊營養師表示，脂肪肝是指在肝臟內累積了過多的三酸甘油酯，造成肝臟脂肪堆積，誘發肝癌，造成肝細胞因腫脹而結構被破壞，進而導致肝硬化，成為肝癌的重大風險之一。
有糖尿病及腸癌家族史者，罹患大腸癌風險提早18年
另外，根據《新英格蘭期刊》研究顯示，亞洲糖尿病人罹癌風險會比一般人高23%、死亡率32％，目前醫界推測糖尿病增加罹癌風險原因包括胰島素阻抗、體內過多脂肪引起的發炎反應，以及一些糖尿病和癌症有共同危險因子（老化、肥胖、飲食不健康等）。
此外，錢政弘醫師表示，腸癌不僅和遺傳有關，若本身患有糖尿病，罹患大腸癌的風險也會隨著增加30%。而過去一項受試對象多達1200萬人的瑞典研究顯示，若沒有腸癌家族史，50歲以前被診斷出糖尿病的患者，罹患腸癌的風險會提前5年，女性則是提早4年。
相較之下，若有腸癌家族史，加上又罹患糖尿病，男性和女性則分別會在32（早18年）歲、38歲（早12年）時達到普通人再50歲時所累積的罹患腸癌風險。
至於該吃什麼食物可以正確護肝、達到肝臟保健的效果？廖祐妊營養師建議，想要預防肝臟相關疾病發生，可以藉由攝取下列3種食物護肝：
- 深色蔬菜、十字花科類食物：深色蔬菜中含有許多植化素可以幫助肝臟解毒；其中，綠花椰菜、高麗菜、大白菜等十字花科類食物中還富含硫代葡萄糖苷和吲哚，有助活化肝臟解毒系統、幫助身體排毒。
- 薑黃：攝取薑黃可以提升體內乙醇去氫酶活性，幫助身體進行酒精代謝。
- 人蔘：當中的人蔘皂苷成分有助肝臟的血液循環、降低發炎細胞分泌激素抑制發炎，降低肝功能損傷。
而要預防大腸癌，注重飲食健康也是相當重要的一環。東元醫院營養師黃詩瑩曾撰文指出，實行「地中海飲食」能夠有效防治大腸癌發生。地中海飲食的要點在於非精緻的全穀類主食，加上大量蔬菜、水果、豆類等植物性食物，當中的膳食纖維可以稀釋腸道中的毒素、促進腸道蠕動，縮短糞便通過腸道的時間，降低腸癌發生風險。
另外，黃詩瑩營養師建議每週紅肉的攝取量最好不要超過500公克（每日平均為70克），且盡量避免燒烤奸詐、醃製或加工的食物。
最後，若想要早點發現癌蹤，進行相關健康檢查非常重要，根據李宜霖肝膽腸胃科的衛教資料顯示，若家族中有2位或2位以上二等親曾罹患大腸癌、乳癌等癌症，可考慮去醫院進行基因篩檢，或是提早至40歲開始定期接受大腸鏡篩檢與追蹤。
參考資料:
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