肝膽腸胃科醫師葉秉威在談話性節目《醫師好辣》中分享，一名40歲年輕男性個案，起初因為肚子痛掛急診，後來檢查發現是胰臟發炎，由於當時已經出現呼吸喘、無小便的症狀，情況已經相當不樂觀。
不菸不酒、無膽結石，卻因蔬果食療導致三酸甘油酯爆表
葉秉威醫師表示，在台灣會發生胰臟炎，多半是因為喝酒或是膽結石所造成；不過，此名患者卻不菸不酒，在電腦斷層檢查中，也並未發現任何膽結石，且表示自己在飲食方面也相當注重健康。直到進行抽血檢查才發現，抽出來的血不是正常的紅色，而是呈現黃色稠稠的狀態，一看就知道是典型的「乳糜血」，是因為血液中有非常大量的三酸甘油酯所造成的顏色改變。
造成胰臟炎很大一個原因是因為三酸甘油酯濃度過高，葉秉威醫師表示，此種原因所造成的胰臟炎死亡率非常高，正常人小於150mg/dL，而個案的三酸甘油酯卻超過2000mg/dL。在進一步詢問下，才知道此名個案本身具有遺傳性血脂異常，平時靠蔬果食療，未料，卻反而攝取過多高糖分的水果，導致血液中三酸甘油酯更高而導致急性胰臟發炎，幸好及時用藥、點滴撲滅發炎狀況，病患最終順利康復出院。
避免血脂超標留意2種水果，營養師：不去渣、注意份量為重點
事實上，血液中的三酸甘油酯屬於血脂成分中的一種，國泰醫院營養師張斯蘭也曾受訪表示，吃大量水果後，果糖會在人體內轉化成葡萄糖和三酸甘油酯，因而出現高血脂的狀況；另外，肝膽腸胃科醫師葉秉威曾在談話性節目《醫師好辣》中提到，由於台灣的水果都很甜，當中的高糖分會造成體內三酸甘油脂變更高。
張斯蘭營養師建議，水果可以挑選藍莓、葡萄等低GI水果；另外，提醒大家可別因為榴槤和酪梨兩種水果吃起來不甜就掉以輕心，這兩種水果都含有大量脂肪，熱量也很高，要避免吃太多。
此外，若要將果汁打成汁來喝，第一要點是不要去渣，必須保留水果的纖維，第二是控制食用量，每人提供1份水果的話，4人份果汁的水果用量大約是1顆蘋果、1顆芭樂、1份鳳梨及一顆水梨。
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