日本東京大學研究員、營養師竹並惠里表示，就整理了8種過度攝取反倒會對身體造成負面影響的「健康食材」供民眾參考。竹並惠里表示，以下食材適量食用對健康有益絕不會錯，不過以營養學角度來說，應重視「多樣性」，適量且均衡攝取相當重要。
目錄
過量攝取NG食材1：韓式泡菜，鹽分攝取過量恐造成高血壓、動脈硬化
過量攝取NG食材2：酪梨，脂質、熱量過高
過量攝取NG食材3：果乾，果糖過量恐導致脂肪肝
過量攝取NG食材4：亞麻仁油，造成三酸甘油酯過高
過量攝取NG食材5：鮪魚，汞等重金屬恐影響胎兒
過量攝取NG食材6：蘿蔔乾，鈉含量過高、過多膳食纖維引起脹氣、便秘
過量攝取NG食材7：動物肝臟，恐因普林過多導致痛風
過量攝取NG食材8：納豆：恐影響雌激素進而影響月經週期
過量攝取NG食材1：韓式泡菜，鹽分攝取過量恐造成高血壓、動脈硬化
過量攝取NG食材2：酪梨，脂質、熱量過高
過量攝取NG食材3：果乾，果糖過量恐導致脂肪肝
過量攝取NG食材4：亞麻仁油，造成三酸甘油酯過高
過量攝取NG食材5：鮪魚，汞等重金屬恐影響胎兒
過量攝取NG食材6：蘿蔔乾，鈉含量過高、過多膳食纖維引起脹氣、便秘
過量攝取NG食材7：動物肝臟，恐因普林過多導致痛風
過量攝取NG食材8：納豆：恐影響雌激素進而影響月經週期
過量攝取NG食材1：韓式泡菜，鹽分攝取過量恐造成高血壓、動脈硬化
韓式泡菜為發酵食品代表，還有燃燒脂肪、促進血液循環效果。不過，過度攝取恐導致鹽分攝取過量。當鈉含量攝取過多，不僅造成水腫，也與高血壓、動脈硬化、腎臟病產生關聯。
陳嫚羚營養師（嫚嫚營養師）曾受媒體訪問表示，每天可吃約100g（1小碗份量）泡菜，可做為部分蔬菜攝取來源，不過仍不可完全取代多元、多色的蔬菜。
過量攝取NG食材2：酪梨，脂質、熱量過高
營養豐富的酪梨是不少民眾的愛吃「水果」，不過酪梨的高熱量恐導致肥胖，不僅脂質含量高，營養學分類為「油脂類」，吃過多也恐導致下痢、肌膚狀況不佳。
營養師簡鈺樺也曾為文建議，營養學上的一份油脂，約等於40g酪梨。每日飲食指南建議民眾每日油脂攝取3～7份，因此若民眾酪梨攝取較多，就須減少其他的油脂攝取量。
過量攝取NG食材3：果乾，果糖過量恐導致脂肪肝
對不少民眾來說，吃果乾是可簡易攝取水果營養素的方式之一，不過果乾就像點心，一不小心就容易攝取過量。此外，由於果乾中含有果糖，該物質容易再肝臟轉變為脂肪，是恐導致脂肪肝、高三酸甘油酯的原因。
營養師朱瑞君也曾為文指出，市售果乾會額外加糖、鹽，且因水果脫去水分，熱量會更濃縮，因此需留意勿吃太多，避免暴肥。
澳洲註冊營養師周詠苑則曾受媒體訪問表示，果乾每日不宜吃超過2湯匙，若是體積較大的果乾（如西梅乾），則不宜吃超過2粒。
過量攝取NG食材4：亞麻仁油，造成三酸甘油酯過高
蘊含豐富Omega3脂肪酸的亞麻仁油是不少民眾的愛用品，不過，曾有民眾每天額外喝一湯匙亞麻仁油，竟導致三酸甘油酯比他的平均數值高出15倍。
聖保祿醫院臨床檢驗科主任李元民受媒體訪問指出，每天人體應攝取的油脂量約不到2湯匙，由於平時飲食攝取油脂來源已不少，再每天喝油，就恐超出人體正常攝取量。其實亞麻仁油本身就可以用來取代部分料理用油，因此民眾無需特別補充，透過日常飲食正常攝取即可。
過量攝取NG食材5：鮪魚，汞等重金屬恐影響胎兒
鮪魚是相當理想的魚類，不僅蘊含優良蛋白質，還富含EPA、DHA等Omega3脂肪酸。不過，鮪魚、旗魚等大型魚類的含汞量也較多，若懷孕女性食用過量，恐對胎兒造成負面影響。
營養師程涵宇則曾受媒體訪問建議，鯖魚、秋刀魚同樣富含Omega3脂肪酸且不需擔心重金屬殘留，若要吃深海魚類，一周吃2～3次即可。
過量攝取NG食材6：蘿蔔乾，鈉含量過高、過多膳食纖維引起脹氣、便秘
提及蘿蔔乾，台灣民眾首先想到的或許便是常放在便當上的醃漬蘿蔔乾或菜脯，因含鹽量高，吃多了恐對心血管造成危害。根據衛福部「食品營養成分資料庫」資料，每100g蘿蔔乾鈉含量就高達3279mg毫克，相當驚人。
此外，即便吃的是無加鹽的乾燥蘿蔔乾也須留意進食量。膳食纖維雖是改善腸道、預防便秘的好夥伴，不過，蘿蔔乾因非水溶性膳食纖維濃縮，吃過多恐導致脹氣、便秘。
日本營養師前間弘美監修的文章建議，蘿蔔乾的一天建議攝取量為10～15g（乾燥時）。雖然看似不多，不過因為蘿蔔乾烹飪時會遇水膨脹4倍，民眾也不用擔心會吃得不滿足。
過量攝取NG食材7：動物肝臟，恐因普林過多導致痛風
肝臟類是不少民眾補充鐵質第一時間的首選，不過肝臟也是普林較多的食品，若吃過多，就會提升血液中的尿酸值，並恐造成高尿酸血症、中風。因此竹並惠里特別指出，喜歡吃烤雞肝搭配喝酒的「痛風潛在患者」要特別注意。
郵政醫院營養師黃淑惠則曾受媒體訪問表示，雞肝、鴨肝、豬肝等動物內臟皆屬高普林食物，以雞肝來說，每100g普林含量就高達293.5mg，因此痛風患者少吃為佳。
過量攝取NG食材8：納豆：恐影響雌激素進而影響月經週期
納豆是不少醫師、營養師都推薦的健康食材，不僅高蛋白，還富含維生素B群、可降低壞膽固醇的卵磷脂、有抗氧化能力的大豆異黃酮。
不過，竹並惠里也表示，納豆中也含有普林，攝取過量恐導致尿酸值上升。此外，豐富的大豆異黃酮長時間過量攝取，也恐導致女性荷爾蒙雌激素低下，造成月經週期延遲、生理不順。建議每天一盒納豆即可。
參考資料:
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