莘妮上菜─名醫家吃什麼！：烤花椰菜
食材&配料
- 綠花椰菜1棵
- 鹽巴適量
- 黑胡椒適量
- 橄欖油
做法
- 將花椰菜在流動的水下洗淨。
- 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
- 將烤箱預熱至180度。
- 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
- 180度烤15分鐘即可盛盤。
菜後記
烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！
通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
莘妮上菜─名醫家吃什麼！：紅燒肉蒸花椰菜
食材&配料
- 綠花椰菜1棵
- 五花肉1條
- 蒜頭3~4瓣
- 冰糖適量
- 醬油3大匙
- 蠔油3大匙
- 胡椒適量
做法
- 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
- 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
- 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
- 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
- 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
- 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
- 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
- 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
- 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
本文摘自《食萬個不一樣：名醫家吃什麼之一開始就該知道的「防病飲食」！》／張振榕（胃腸肝膽科醫師）、林莘妮（新陳代謝護理師）／趨勢文化
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