「突沸」現象是什麼？
在新北市消防局消防宣導科臉書粉專「新北消防發爾麵」的示範實驗中介紹，當液體達到沸點，外觀上卻毫無沸騰現象的話，可要小心了，一旦在這個狀態下改變液體環境，例如輕輕搖動、加入粉包、調味料等，就會瞬間發生沸騰，稱為「突沸」。
要是發生突沸現象，液體會猛然地向上噴發，讓熱水像爆炸似的四濺，使得安全陷入威脅，根據日本國民生活中心指出，短短五年內就有近70起燙傷案例是來自於此現象，台灣也曾有類似案例，一名男子為了泡即溶咖啡，將水放入微波爐中加熱至沸騰後，因為突沸的關係，滾燙的熱水直噴到臉上，讓他遭到二度燒傷、角膜受損。
不只微波爐加熱要小心！
預防「突沸」燙傷這樣做
日本國民生活中心介紹，雖然許多突沸的案例都是由微波爐所引起，是因為微波爐的加熱方式不易達到對流，而其實就連瓦斯爐、電磁爐都有可能產生這個物理狀況！遇上較濃稠且熱對流不佳的食品，例如味噌湯、咖哩等，也有可能會因為加熱的溫度分佈不均，產生突沸問題。
在加熱時，除了有可能引發突沸的食品需要當心外，日本國民生活中心也提醒，控制溫度才是遠離危險的不二法門！
- 在使用微波爐時，儘量避免使用原本設計好的快捷加熱，瓦斯爐、電磁爐也要依照料理去調整溫度，才能讓自己排除可能被突沸燙傷的危險！
- 除了不要過熱加溫液體外，日本國民生活中心分享，在加熱黏稠度較高的食品時，最好一邊攪拌、一邊加熱，均勻高溫的分布，剛加熱完的食品或飲品，都該先放涼1到2分鐘，再放入調味料，避免液體沒有沸騰，卻突然改變液體內的環境。
- 而科學性兒少節目《TRY科學》也提醒，在使用微波爐加熱時，只要在液體中放入一根「非金屬製的筷子」一起微波，就能誘導氣泡產生，避免過熱的狀態，就不容易發生突沸現象囉！
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