大野綠曾於社群表示，年輕時身體很差，不僅曾住院、並在家療養1年半，甚至嚴重到被宣告剩餘壽命的程度，而如今的他在同年齡層中卻最健康。
根據日媒《美ST ONLINE》與《週刊女性PRIME》報導，大野綠曾在10多歲至30多歲這段期間因原因不明的肝病住院共7個月，30歲後雖克服了肝臟問題，但更年期時卻開始每天劇烈頭痛，因此下定了改善體質的決心。此後，便認為健康是最重要的事，因此開始以「健康美」為目標，注重飲食生活與運動。而大野綠也並非口說白話，之後順利取得日本瘦身健康協會的瘦身指導資格。
大野綠指出，儘管如今因為年紀大了，肌肉不如學生時期曾是籃球員時的自己那麼多，但體態姿勢以及身體線條狀態都是她看起來年輕的因素，甚至還曾開心地表示，她如今還能穿上20多年前母親贈送的昂貴寶綠色蘇格蘭喀什米爾服飾。而大野綠能在69歲仍維持如此狀態，則與他的飲食控制及運動大有關係。
蛋白質、膳食纖維、發酵食品為不發胖的3要素
大野綠表示，一邊維持著飲食指導資格，一邊成為不會發胖的人，是他的美體動力。而蛋白質、膳食纖維與發酵食品是不會發胖又可提升免疫力的3要素，應對其多加認識並每天持續食用。
大野綠指出，蛋白質會透過雞胸肉與煮雞翅攝取，並且每天食用優格與番茄，早上則會吃2顆水煮蛋。由於早餐、晚餐吃得較少，午餐會隨喜好食用，晚上則會用糙米與16穀米取代白飯來控制澱粉攝取量。而大野綠也特別表示，由於火腿、香腸等加工食品含有亞硝酸鹽，奶精與人工奶油則含有反式脂肪，應多加控制。
除此之外，根據大野綠的社群發文，大野綠的菜單中肉類非常豐富，除了肉片、豬排外，也會攝取秋刀魚，並且含有豐富的各式蔬菜，包括各式沙拉、豆芽菜、高麗菜絲等多種蔬菜，並透過南瓜、山藥攝取優質碳水化合物。可看出她即便要控制身材，也能吃得美味又健康。
蛋白質、膳食纖維與發酵食品看似再尋常不過，實際上不僅可以幫助瘦身，還能提升免疫力。營養師黃君聖曾受媒體訪問指出，吃蛋白質食物不僅有飽足感，還可穩定血糖並幫助合成肌肉，當身體肌肉量高，代謝率也會隨之增加，就可養成不易胖體質。
營養師廖欣儀則曾為文指出，優酪乳、優格、味增、泡菜、納豆等發酵食品都含有好菌，當腸道中好菌比例高，便可打造完善的免疫系統。而若能搭配益生質（好菌愛吃的食物，如膳食纖維等），便能讓好菌順利生長，改善腸道菌相。
69歲也能有完美線條身材，怎麼做到？除了飲食控制，下一頁看看最佳運動秘訣！