牙齒最外層琺瑯質被破壞、牙本質露出，就會造成牙齒敏感
長庚醫院一般牙科暨義齒補綴科主治醫師林敬凱曾受訪表示，牙齒可粗分為牙冠與牙根，而牙冠的最外層稱「琺瑯質」，具有保護牙本質的作用；當牙冠的琺瑯質被破壞，牙本質就會露出。
劉馥萱牙醫師在臉書中撰文指出，若吃到特定食物時，牙齒會感到酸軟到不行，就是非常典型的「牙齒敏感」，原因是位於牙齒最外層的「琺瑯質」遭到破壞，導致牙齒深處的牙本質小管暴露，造成牙齒敏感。
根據奇美醫院口腔衛教專欄，牙齒琺瑯質硬度夠且是絕佳絕緣體，在正常狀況下，完好的天然牙齒在碰到冰涼食物時，不會有酸軟的不舒服感，當牙齒琺瑯質遭破壞，牙齒內部較敏感的結構—牙本質，就會因為和外界接觸，並隨口腔環境溫度變化而感到牙齒酸軟。
亞東醫院牙科部專任主治醫師簡志忠曾受訪指出，牙齒的琺瑯質、牙本質能夠承受的酸度各有不同，其中，琺瑯質在pH5.5以下就會開始溶解；而牙本質更脆弱，只要pH值在6.5以下，就會開始溶解。當牙齒慢慢被侵蝕，琺瑯質就會慢慢變薄，露出牙本質，讓牙齒呈現一種沒有光澤，且顏色轉變成黃或深黃的狀態。
要防止牙齒敏感，對於食物的選擇十分重要，劉馥萱牙醫師以及新竹品味牙科醫師黃文龍共同撰文指出，下列為牙齒敏感族群的4類NG食物：
- 橘子：由於柑橘類水果比較酸，容易破壞琺瑯質，因此建議吃完柑橘類水果後要漱口；此外，美國牙科學會也曾指出，也可在吃完柑橘類水果後採取喝大量水的方式，避免酸性食物刺激口腔。
- 汽水、啤酒：汽水、酒精類飲料含有碳酸，容易傷害琺瑯質，並讓口腔屬於酸性狀態，造成牙齒酸蝕。
- 冰塊：冰的食物容易讓牙齒敏感，美國牙科學會指出，雖然冰塊不含糖或其他添加物，由水製成，但因質地堅硬，讓牙齒在面臨緊急狀況下琺瑯質遭破壞。
- 肋排、甘蔗：啃咬較硬的肋排、甘蔗等食物時，可能傷及牙齒表面，造成牙裂，讓牙齒受損。
口腔清潔不當也會影響牙齒再鈣化，無法達到去酸軟效果
除了吃到NG食物會造成牙齒敏感之外，保持口腔清潔也是預防牙齒敏感不可或缺的條件。根據奇美醫院口腔衛教專欄，由於許多礦物質可以在牙齒牙根表面再鈣化，進而幫助去敏感；但若牙根表面牙菌斑無法去除，這種再鈣化步驟便無法進行，也就無法達到去除酸軟效果。
那麼該如何正確做好口腔清潔？首先，應該避免選擇刷毛太硬的牙刷，以免琺瑯質、齒頸部被進一步磨耗；此外，應改用溫水刷牙，以免刷牙時產生酸軟的不適感。另一方面，也可以使用含氟量較高的牙膏，或是含有鍶或其他成分的去敏感牙膏，多少都會緩解牙齒敏感的狀態。
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