吃太鹹易因食慾增加、血管受損影響循環代謝而變胖
嫚嫚營養師在臉書粉絲專頁中撰文表示，一項2017年5月發表於《國際食品科學與營養雜誌》（International Journal of Food Sciences and Nutrition）的研究曾以6萬5千名受試者為樣本進行薈萃分析，發現在飲食中所攝取較多鹽或鈉的組別，相較於攝取較低鹽分的組別，BMI指數顯著增加1.24，且腰圍也顯著增加4.75公分。
另外，英國國家飲食與營養調查也顯示，成人每增加1公克的鹽攝取，就會增加26%肥胖的風險；而在兒童身上則是增加28%。
至於為何常吃太鹹的食物會導致體重上升？營養師嫚嫚表示，原因可能和吃太鹹時所引起的口渴反應有關，一旦口渴，許多人習慣配上含糖的手搖飲料，因此除了鹹食本身，還多了飲料的熱量；此外，重鹹的食物通常也含有大量的脂肪和熱量，讓人胃口大開，自然脫離不了肥胖的命運。
此外，日本高血壓學會委員日下美穗也曾受訪表示，當鹽分攝取過多時，腦部會發出「多進食」、「多喝水」的指令，促進體內分泌消化液，並稀釋體內鹽分濃度，促使飢餓感產生，導致食量增加；由於吃進去的熱量持續增加，體重也就掉不下來。
另一方面，日下美穗也指出，食用過量鹽也會導致血壓升高，血管一旦硬化狹窄，血液循環不佳，代謝能力也會跟著低落。
營養師：蔬菜乾、蒟蒻條、無調味堅果助解餓止饞又健康
為了避免讓血液中鈉含量過高，平時我們可以怎麼吃，既可以產生飽足感，又能夠顧到健康呢？好心肝門診中心特聘營養師吳芃彧曾受訪表示，平時可以多吃的食物包括蔬菜乾、調味較少的蒟蒻乾、蒟蒻條，或是在吃有點NG的食物時多喝茶，或是適量的無調味堅果，以及無調味、無加鹽的海苔等，都可以幫助止餓、止饞又健康。
而嫚嫚營養師也提醒，平時購買食物前，也應注意食品包裝上的鈉含量，若100公克的食物中，鈉含量超過600毫克，即屬於高鈉食物。另外，衛福部也建議，日常自行烹煮食物時，可以改用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等天然佐料來取代含有高鹽的醬油、沙茶醬及番茄醬等，既能減少味精、鹽的用量，也能保留食物的天然鮮味。
看了這篇文章的人，也看了...
吃太鹹也會胖？每日多1克鹽肥胖風險增26%！5種食物減輕負擔又解饞