地瓜以低GI、高纖維等特性廣受民眾喜愛。根據立光診所衛教資料，由於地瓜富含抗性澱粉、膳食纖維，因此對血糖波動影響不大。除了可穩定血糖外，地瓜的高纖維也更讓民眾有飽足感，還有整腸效果。
此外，在營養素方面地瓜更是豐富，不僅即使煮熟仍可保有抗氧化物維生素C，還富含β胡蘿蔔素、類黃酮素等對視力有益的營養素，並富含鉀、鈣等礦物質，有助消除水腫。而地瓜皮則含有多醣類粘液蛋白，具有降膽固醇、維持血管彈性等功效。
食用地瓜有不少健康益處，甚至在便利商店即可輕易購入蒸地瓜、烤地瓜，不過或許不少民眾早已吃膩，接下來一起來看看日本的料理研究家還有哪些簡單、方便的地瓜料理可供變化吧！
微波8分鐘即可簡單製作拔絲地瓜
拔絲地瓜是不少民眾熱愛的庶民美食，外頭酥脆的糖衣搭配軟糯香甜的地瓜，吃得口口留香。如今可在家裡簡便製作，時短料理研究家若菜真理惠（暫譯）為文指出，包括備料只要約15分鐘，即可簡單製作拔絲地瓜，製作完成後更可冷藏保存約4天。製作過程相當簡單：
材料（3人份）
中等大小地瓜：1個（250g）
砂糖：3大匙
味醂：1大匙
醬油：1小匙
做法
- 地瓜帶皮不規則切塊，泡水3分鐘後瀝乾，並以廚房紙巾擦去水分。
- 在耐熱容器中倒入其他材料並混和均勻，再放入瀝乾的地瓜。
- 用耐熱保鮮膜包覆容器並留下兩個小空隙讓蒸汽散出，接著以600W微波爐微波6分鐘。
- 發現地瓜變軟後，取下保鮮膜，接著微波2分鐘即可食用
— つくりおき食堂まりえ (@mariegohan)
若菜真理惠指出，由於沒用到火因此黏稠感會較弱，但味道確實就是拔絲地瓜。若想增強黏稠感，可在地瓜還沒微波軟時，將保鮮膜取下，加熱至水氣消散為止。不過，由於沒有保鮮膜加熱恐較容易燒焦，因此需在微波爐前時不時觀察地瓜的樣子，再慢慢加熱較妥。
而有日本網友實際測試若菜真理惠的該食譜，並將醬料部分換成奶油，指出只要在地瓜上方放塊奶油微波即可，也相當好吃。從PO文的照片來看，雖未能拔絲，但仍是相當美味的奶油地瓜食譜，有興趣的民眾不妨一起嘗試吧。
地瓜飯添加2材料，蹦出美味新滋味
吃膩普通地瓜飯了嗎？根據出版過12本食譜的料理研究家、食短料理達人「只能做料理的伊嘎貢」（しかない料理のイガゴー）於社群PO出的食譜，除了地瓜與白米外，只要再進一步加入白高湯與奶油，不僅可一鍵做出好吃的地瓜飯，也可以增加地瓜飯的變化與層次。
材料
地瓜：一個（200g）
白米：2杯
水：360ml
白高湯（白醬油）：2大匙
奶油：20g
做法
- 2杯米事先泡水30分鐘。
- 加入白高湯、地瓜蒸熟後，放入奶油將地瓜與白飯一起拌勻即可，也可隨喜好加入鹽與黑胡椒調味。
— しかない料理のイガゴー＠主材料１つでアホになるほどウマい簡単時短レシピ (@gogoigarashi)
地瓜也可做傳統日式料理！奶油與地瓜口口留香
除了直接將地瓜蒸來吃外，日本料理研究家瑞希也進一步將地瓜製作成「金平」（日式傳統小菜之一，常為牛蒡等蔬菜切絲搭配糖、醬油炒成鹹甜口味）。瑞希表示，這道料理不僅是個超簡單食譜，奶油的濃郁搭配地瓜鹹甜的口感更是讓人無法忍受的美味，相當適合平時當點心與便當菜食用。
材料（容易製作的量）
地瓜：1個（200g）
沙拉油：2小匙
黑芝麻：適量
A
砂糖、醬油、米酒：各2小匙
奶油：10g
做法
- 地瓜切成4～5cm、5mm粗絲狀，泡水後瀝乾去除水氣。
- 平底鍋加入沙拉油，以中火加熱後炒地瓜約5分鐘。
- 炒透後加入A混和，並撒上黑芝麻即可食用。
參考資料:
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