主要調控血糖的原理有：
- 減緩腸胃吸收糖的速度
- 增加細胞對糖的利用率
- 增加肝醣合成降低血糖
6種對血糖的調控有幫助的植化素
- 綠原酸：減緩腸胃道吸收糖分，避免飯後血糖急速飆高。
- 食物：咖啡、馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果、櫻桃、紅石榴、茄子、酪梨
- 注意咖啡中的綠原酸會因為烘培的程度導致含量的多寡，建議選擇中低淺培的咖啡。
- 紫檀芪：幫助血糖在肝臟細胞中合成肝醣，降低血液中的葡萄糖濃度。
- 食物：藍莓、葡萄皮
- 葡萄要記得連皮一起吃，這樣才有效攝取到植化素，若覺得皮很難吞嚥打成綠拿鐵也是補充的一種方式。
- 花青素：改善胰島素阻抗，增加細胞對葡萄糖的利用率。
- 食物：黑莓、藍莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅石榴
- 台灣本土莓果類的代表：桑椹（也有很多花青素）
- 兒茶素：改善胰島素阻抗，增加細胞對葡萄糖的利用率。
- 食物：綠茶、黑巧克力、紅酒
- 這讓人想到為何迴轉壽司都有提供綠茶，真有道理在的。
- 楊梅素：幫助血糖在肝臟細胞中合成肝醣，降低血液中的葡萄糖濃度。
- 食物：蔓越莓、楊梅、地瓜葉、藍莓、山桑子、芹菜、菠菜、地瓜葉、小白菜、萵苣、芭樂
- 食物：蔓越莓、楊梅、地瓜葉、藍莓、山桑子、芹菜、菠菜、地瓜葉、小白菜、萵苣、芭樂
- 褐藻素：幫助修護胰臟受損的細胞，進而增加胰島素的敏感度，降低糖化血色素。
- 食物：昆布、海帶、海帶芽
- 這些食物除了有褐藻素外，富含的水溶性纖維對血糖的平穩有加成的效果。在小吃店別忘了可以點滷海帶或紫菜湯。
如果有胰島素阻抗及血糖不穩定的問題，都可以把以上的食材加入三餐的飲食計劃中！
本文由「 廖容綺營養師」授權，未經同意禁止轉載。
作者介紹：廖容綺營養師，現職：糖尿病衛教門診營養師、減重門診營養師。經歷：專技高考營養師、糖尿病共照網營養師、體重管理營養師。專長：減重諮詢、慢病預防、功醫營養 ‧ 擁有20年以上的營養專業經驗，本著用心全人照顧，以人為本的概念，從功能性醫學的角度來切入營養評估與飲食建議。 FB：廖容綺營養師
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