像蔬菜又不是蔬菜？這些「偽蔬菜」其實是澱粉類，熱量逼近一碗白飯！

常聽到要多吃蔬菜，尤其長期外食容易造成營養不均衡，但你確定你吃的食物是「真」蔬菜嗎？有沒有可能像蔬菜的又並非蔬菜呢？

就像三色豆的青豆仁、玉米、紅蘿蔔中，青豆仁跟玉米都不屬於蔬菜類，而是屬於「全穀雜糧類」，其碳水化合物的比例相當高。發現了嗎？明明是便當配菜卻有兩種全榖雜糧類的食材，若搭配主食攝取，就要小心澱粉與熱量攝取過多。

除了青豆仁之外，包括紅豆、綠豆等也都屬於全穀雜糧！另外，！還有很常被誤會成蔬菜的南瓜、牛蒡，其實都是全榖雜糧類，下次可別再搞混囉。

像蔬菜又不是蔬菜？這些食物別再吃錯

以下統整了一些容易被混淆的「偽」蔬菜，趕快來搞清楚，以免吃過多反而對身體帶來負擔！

山藥：熱量85Kcal 總碳水化合物17.8 蛋白質2.8
牛蒡：熱量84Kcal 總碳水化合物19.1 蛋白質2.5
菱角：熱量76Kcal 總碳水化合物16.1 蛋白質1.9
南瓜：熱量74Kcal 總碳水化合物17.3 蛋白質1.9
蓮藕：熱量65Kcal 總碳水化合物13.5 蛋白質2.0
芋頭：熱量128Kcal 總碳水化合物26.4 蛋白質2.5
地瓜(紅肉)：熱量114Kcal 總碳水化合物25.4 蛋白質1.8
玉米(白玉米)：熱量66Kcal 總碳水化合物11.4 蛋白質3.4
碗豆：熱量81Kcal 總碳水化合物14.4 蛋白質5.4
鷹嘴豆：熱量364Kcal 總碳水化合物61.0 蛋白質19.4

網路人氣營養師蕭瑋霖也在專欄文章中特別提醒，營養學上一份的全榖雜糧類，大約是1／4碗飯，半碗麵，半碗稀飯，薄片吐司一片等，而一份的全榖雜糧含蛋白質2公克，醣類15公克。以糖尿病來說，更要注意醣類（如澱粉類）食物的攝取與代換，避免血糖變化太過劇烈喔！

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參考資料:

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