生吃高麗菜營養素不流失，透過醋高麗菜60多歲婦科患者3個月瘦8kg
那麼，要如何吃高麗菜最好呢？或許不少民眾第一時間想到的便是炒來吃，不過醫師們則別有妙招。同樣推薦多吃高麗菜的日本YUI診所院長、婦產科醫師島袋史表示，他最推薦的食用方法便是「生吃」，這是因為加熱會破壞蔬菜中的酵素與維生素的緣故，而生吃則不會浪費任何營養。此外，生吃蔬菜時需要好好咀嚼，因此唾液分泌較多，食物較容易消化，也可以減輕腸胃負擔。
日本營養師波留麻衣（暫譯）也表示，由於鉀可調節體內鹽分，鉀是非常適合常吃外食、調味食品民眾的，不過因為鉀是水溶性營養素，生吃高麗菜才是能有效攝取鉀的方式。
除此之外，島袋史也分享病患經驗表示，曾有60多歲女性因婦科疾病就診， 而適度地減輕體重為治療所需。因此建議她吃醋高麗菜，並實踐以生菜為中心的飲食習慣，該病患竟在3個月內就成功瘦下8kg。
醋高麗菜做法
材料
高麗菜：1/2顆（600g）
醋：適量，可選擇自己喜好的醋，包括米醋、黑醋、蘋果醋等。
作法
- 高麗菜清洗瀝乾後切絲。
- 將高麗菜放入夾鏈袋或煮沸消毒過後的瓶子中，並在容器中倒入醋，使其淹過高麗菜。
- 將袋口空氣擠出，封口後放置冰箱，醃10天即可食用。
參考資料:
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