有些人認為，肉類太過油膩，雞蛋、海鮮似乎含有許多膽固醇，都不敢常吃；有些人認為，大口吃肉是補充精力的方式之一，餐餐無肉不歡，肥肉、內臟也來者不拒；也有些人基於各式各樣的理由，選擇嘗試無肉的飲食，可能是蛋奶素、海鮮素或是純素食。
其實，蛋白質是構成人體的重要成分，若是蛋白質攝取過量，當然可能造成人體負擔，例如損傷腎臟機；但飲食要是缺乏蛋白質，同樣會造成免疫力下降、肌肉流失、掉髮、口腔潰瘍、睡不好、常感冒、傷口恢復慢等後果，影響健康和生活品質，讓身心初老提早報到。
因此，蛋白質要如何才能「吃得對」，可說是30歲後的重要必修課！
首先是「豆魚蛋肉一掌心」，每一餐都吃到掌心大小厚度的蛋白質食物，提供生長修復所需蛋白質，不至於讓身體提前變成危樓；也因為每種蛋白質食物的營養組成不盡相同，豆魚蛋肉輪流吃，最能滿足人體所需，只要留意紅肉、白肉比例，豐盛也可以很健康。
此外，豆魚蛋肉是蛋白質的主要來源，卻不是唯一來源，許多五穀雜糧、蔬菜水果也含有少量蛋白質；動物性蛋白質的優點是好消化好吸收，植物性蛋白質的優點卻是能同時攝取到抗氧化植化素、膳食纖維，只要廣泛攝取各種豆類、穀類、蔬菜，素食者也能吃到全營養。
如果生活中經常有些小困擾，本刊特別收錄了10種蛋白質聰明吃法，美味料理輔以生活習慣的改善，就有助於提升免疫力、增肌力、瘦身美肌、平衡荷爾蒙、消除疲勞、存骨本、顧血管、潤腸通便、養黑髮、防失智、補血、護肝臟、降血糖，健康不求人！
詳細精彩目錄
No.56 30歲後吃對蛋白質
Part 1：蛋白質，我吃對了嗎？
案例1：一天一顆蛋，卻還是肌少症、感冒不斷！
案例2：練健身大口吃肉，健檢腎功能竟出現危機！
吃對蛋白質，不讓初老提早來報到！
Checklist：我缺乏蛋白質嗎？
Part2：吃對蛋白質（觀念篇）
基因營養功能醫學名醫劉博仁：我家必備這5種蛋白質
蛋白質有如鋼筋水泥！吃不夠，當心身體變危樓
誰才是優質蛋白質食物？植物性、動物性蛋白質PK賽！
不論吃葷或吃素，多樣化蛋白質來源才是健康之道
Part3：吃對蛋白質（實戰篇）
孫語霙營養師：蛋白質該吃多少？攤開手掌心就知道
你是哪類人？生活型態決定你每天需要多少蛋白質
「豆魚蛋肉一掌心」，就是最簡單的蛋白質目測計算法
營養特色？常見地雷？一份的量？蛋白質食材大解密
蛋白質有沒有吃對，學會4種搭配小技巧也是重要關鍵
Part4：吃對蛋白質（進階篇）
營養專家這樣搭配蛋白質，吃進美味還能袪病延年！
享受食物、享受生活，世界百歲人瑞真正的長壽秘訣
01 提升免疫力／02 增肌力
03 抗老瘦身、平衡荷爾蒙／04 消除疲勞
05 存骨本、顧血管／06 美肌、潤腸通便
07 養黑髮／08 防失智／09 補血
10 護肝臟、降血糖
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此為《早安健康》9月號雜誌《30歲後吃對蛋白質》部分內容。完整精采內容全台各7-11、全家超商及誠品、金石堂、博客來網路書店熱賣中！早安健康嚴選免運特惠中～
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