「胃排空」到底是什麼？跟飽足感有什麼關係？
「胃排空」就是指食物停留在胃裡的時間，也是飽足感的持續時間。進一步解釋字面上的意思：食物吃進胃裡頭，到底會消化多久，才能讓胃裡的食物完全排空，排到腸子裡。而六大類食材的「胃排空」時間都不一樣，基本上脂肪越多，排空速度會越慢，也會感覺比較飽、比較脹。
義大利麵和三明治誰「胃排空」時間長？營養師說減重更要吃便當！
在國外的研究指出，義大利麵需要4小時消化，夾肉三明治4.5小時，而亞洲料理像有飯有菜有肉的便當就會花上5.8小時。以熱量來看，義大利麵800卡，三明治355卡，但是義大利麵反而消化比較快。營養師常常會跟客戶說，減重、減肥要以飯配菜肉為主，是真的！有實驗根據，亞洲的食物會比較有飽足感，消化會比較慢，適合減重時吃！
食材到底會在胃裡留多久？六大類「胃排空」時間一覽表
- 液體類
- 白開水：10-20分鐘
- 簡單飲品（清汁、茶、蘇打水）：20-40 分鐘
- 飲料湯品（冰沙、蛋白質奶昔、骨湯）：40-60 分鐘
- 水果：20-40分鐘
- 蔬菜：30-60分鐘
- 牛奶：1.5-5小時
- (1) 低脂牛奶：1.5小時
- (2) 全脂牛奶、軟起司：2小時
- (3) 全脂硬起司：5小時
- 堅果：2-3小時
- 蛋白質：0.5-4.5 小時
- 魚類：0.5-1 小時
- 雞肉：1.5-2小時
- 牛、羊肉：3小時以上
- 豬肉：至少4.5小時以上
- 全榖雜糧類：
- 義大利麵：4小時
- 三明治：4.5小時
- 便當：5.8小時
減重其實要吃油？怕胃食道逆流、脹氣要選胃排空時間短的吃！
許多減重的人會覺得就是要絕對沒有油，可是其實最好還是在飲食中加一點油脂，不僅是人體本來就需要好的油來運作，更因為總是清蒸、水煮會容易餓。有加油，能讓胃裡的食物待比較久，會更有飽足感，幫忙減少吃完正餐還想吃零食的慾望。
糖友以飯配菜的飲食比起義大利麵和三明治，能緩慢釋放血糖能讓血糖更穩定。而太油膩的食物，像起司、爌肉確實就容易消化不良，導致脹氣。所以容易脹氣、有胃食道逆流、有胃潰瘍的人，就要選擇消化快一點的食物，像魚雞類、蔬菜、水果等低脂的食材。
作者介紹：李婉萍營養師，現職榮新診所營養諮詢組副組長，經歷：台北馬偕醫院營養師、亞培營養諮詢專業營養師，認證：中華民國營養師證書、功能醫學研討會認證。著有《洗腎飲食全書》一書。
本文獲 李婉萍營養師授權刊登，原文標題： 你聽過「胃排空」嗎？減重要選胃排空時間長的食物吃！若想獲取更多專業知識可至「李婉萍的營養天地」臉書粉專搜尋
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