腎氣衰弱容易耳鳴眩暈!營養師補腎菜單幫你抗耳鳴又降血糖

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【早安健康/蔡經謙報導】耳朵內出現彷彿小蟲爬動聲,或曾莫名其妙出現嗡嗡叫、哼聲、鈴聲、吱吱叫等聲音,或許就是罹患耳鳴了。現代民眾壓力大,並隨著年紀漸長,不少民眾對耳鳴等耳朵不適漸漸習以為常,甚至覺得難以改善而就此放著不管。不過專家指出,從中醫角度來看,這些耳朵不適跟「腎」有關,而透過飲食補腎可以調理耳朵不適,並防止耳朵進一步老化。

香港大學臨床腫瘤學系助理教授、註冊中醫師蘇子謙曾為文表示,許多西醫找不到原因,歸咎於聽覺退化的耳鳴,從中醫角度來看,可能和腎氣虛弱有關。隨著年齡漸長,腎氣衰弱,就會出現各種衰老現象。

綜合宜陞中醫診所院長吳宏乾與ASUKA針灸治療院院長福辻銳記的資料,腎虛恐使身體排水不利,不僅身體會水腫,當誘發內耳水腫,便容易使眩暈、耳鳴等症狀找上門,而壓力大、年紀大造成的耳鳴問題,就可從腎功能開始改善。

透過補腎解決耳鳴的營養師菜單!芝麻、黑豆等黑色食材補腎不可少



而若想透過食療補腎,多吃「黑色食材」可能是最簡便的方式之一。吳明珠中醫診所院長吳明珠為文指出,黑色屬水,而水走腎,因此吃黑色食物是補腎食材第一首選。日本營養師、國際中醫藥膳師中倫子則透過各種黑色、補腎食材搭配出一道道美味的補腎料理,有興趣的民眾不妨一起做做看吧:

菜豆拌鹿尾草芝麻和式沙拉



中倫子表示,黑芝麻為補腎代表食材,可以期待吃黑芝麻改善因老化造成的耳鳴、暈眩、白髮、足腰弱等問題。樓中亮中醫診所院長樓中亮也曾為文指出,黑芝麻除了補腎外還可潤滑腸道,且富含維生素E,可達降血糖功效。

材料(2人份)
菜豆:120g
鹿尾菜(羊栖菜):10g

A
酒:1大匙
醬油:1大匙
黑芝麻醬:1/3大匙
黑芝麻:2大匙

作法
  1. 將菜豆川燙至柔軟後,瀝乾並切成3~4cm長。將鹿尾菜放入鍋中煮至沸騰後瀝乾。
  2. 在耐熱容器中加入酒,微波加熱40秒,放入芝麻醬與黑芝麻混和,再加入菜豆與鹿尾菜拌勻即可。

黑豆茶



黑豆是另一個典型的補腎黑色食材。中倫子表示,他特別推薦用黑豆補腎,不僅可以泡茶喝,煮完的黑豆還能吻仔魚一同用醋醃來食用,除了蛋白質外,更可進一步補充Omega3脂肪酸、鈣質等營養素。

而綜合中醫師吳明珠與樓中亮的資料,黑豆不只補腎,還可健脾利溼、除熱解毒,能養血明目並讓頭髮白回來。此外,黑豆還富含膳食纖維,可降低血液中的膽固醇。

黑豆茶材料(2人份)
黑豆:1大匙(也可購買市售黑豆茶)
水:500~700(隨喜好增減)
麥茶:1/2大匙
吻仔魚乾:適量

作法
  1. 將黑豆乾炒至微焦發出香味後,放入茶包袋中。
  2. 在鍋中加入水後加熱至沸騰,轉弱火放入麥茶,約煮15分鐘即可。
  3. 黑豆約煮2次後會變軟,此時與吻仔魚乾一同用醋醃漬食用相當好吃。若仍覺得黑豆硬,則可繼續煮成茶喝。

蝦仁韭菜炒飯



國際中醫藥膳師池田陽子也曾指出,蝦子不僅可以補腎,在魚貝類中也是溫暖身體效果最好的食材。此外,還可發揮增強精力的效果,是腎冷民眾想強化下半身不可缺少的海鮮食材。而韭菜則有改善腎衰的效果,還可消除足腰虛冷,兩食材搭配可達到「暖腎」效果。

中倫子則指出,若容易臉紅的民眾可將韭菜換成芹菜,蝦子也可替換成等量的櫻花蝦。

材料(2人份)
剝好的蝦子:4隻
酒:1小匙
韭菜:1/2把
油:2大匙
雞蛋:1顆
冷飯:1.5碗
雞湯粉:1/2小匙
鹽與胡椒:少許

作法
  1. 將蝦仁淋酒按摩後放置2~3分鐘後洗淨,用廚房紙巾擦乾水分。
  2. 韭菜洗淨後切成1cm大小。
  3. 平底鍋熱油後,將雞蛋打散,以強火炒至8分熟後取出。
  4. 加入蝦子炒熟後,再加入白飯與韭菜,全部炒熟後將雞蛋倒回,並用雞湯粉、鹽與胡椒調味即可食用。

參考資料:
  1. 耳鳴症
  2. 我的耳朵嗡嗡叫-淺談耳鳴
  3. 【中醫治療】醫徹中西:中醫看耳鳴:腎虛出事
  4. 腎虛讓你耳鳴,日醫教1招益腎利水不耳鳴
  5. 腰腿有力、明目黑髮!吳明珠中醫師:補腎必喝黑米茶、黑芝麻栗子豆漿
  6. 耳鳴り・難聴を食事でケア!耳の老化を防ぐ食材を使ったレシピ6選
  7. 樓中亮中醫博士
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