味噌湯能預防中暑！不只補充電解質，連豆腐、豬肉等配料也是關鍵
夏天已經很熱了，還要喝湯？味噌湯雖是不少民眾的家庭簡易湯品，在炎熱的日子卻似乎難以引起人的食慾。不過藤岡操表示，只要一碗味噌湯便能成為中暑預防對策。
喝味噌湯不僅能補充流汗會失去鈉、鉀、鎂等電解質，味噌的發酵過程中還會產生擁有強力抗氧化成分的黑色物質梅納汀（Melanoidin），而味噌所含的游離亞油酸還可抑制黑色素生成，可對夏季美肌抱有期待。
東京慈恵會醫科大學附屬醫院營養師赤石定典則表示，透過發酵食品能增加腸內好菌，在容易食欲不振、累積疲勞、免疫力也降低的夏天，喝味噌湯便相當不錯。。
除此之外，味噌湯中的配料也不容忽視，常見的味噌湯配料包括豆腐、豬肉、鮭魚以及各類富膳食纖維的蔬菜。鍼還中醫診所中醫師黃獻銘曾拍片指出，豆腐製程中添加的賦形劑為碳酸鈣，有清熱瀉火、除煩止渴功效。而鹽滷過程中富含氯化鈉、鈣、鎂、鋅、錳等各類電解質，體內電解質平衡便能預防中暑。
而對於喜歡在味噌湯中加入肉類民眾來說，豬肉更是預防夏季疲勞的重要食材。日本早稻田大學教授矢澤一良解釋，豬肉中含有能夠轉換碳水化合物、製作能量的維生素B1，以及能促進脂肪代謝的肉鹼，具有強力抗疲勞效果。
日本健康專欄作家生井理惠則指出，洋蔥能與維生素B1結合產生蒜硫氨素，進而提升維生素B1的效果。因此若是喝豬肉味噌湯，加入洋蔥或許也是個不錯的選擇。
鯖魚罐頭含維生素B群、鐵質與Omega-3，不僅消除疲勞、預防貧血還能抗氧化
鯖魚罐頭中不只含有豐富的Omega-3脂肪酸。藤岡操進一步指出，鯖魚罐頭還富含身心健康不可或缺的蛋白質與維生素B群，民眾容易不足而導致疲勞的鐵質也相當豐富。
此外，現代民眾常常Omega-3攝取不足，該物質有強力的抗氧化作用，能抑制發炎、改善血液流動，因此能改善肌肉疲勞、眼睛疲勞等症狀。此外，也對調整自律神經平衡有所幫助，能發揮紓緩壓力的功效。
藤岡操建議，食用時可將罐頭中的醬汁瀝除，並搭泡菜、紫蘇等食材，再淋上少許柚子醋，不需開火、使用菜刀，也可以輕鬆地完成美味的拌飯。而配料中的泡菜與味噌同樣為發酵食品，不僅改善夏季食欲不振，對腸道護理也有所幫助。
雞胸肉富含咪唑二肽，抗氧化能力強、減輕疲勞
藤岡操表示，咪唑二肽（Imidazole dipeptide）有優秀的抗氧化力，能防止細胞氧化、減輕疲勞，近年還因被發現能抑制因年長與疲勞導致的腦部老化而備受矚目。
而該物質就存在於雞胸肉之中，藤岡操指出，只要攝取100g雞胸肉即可得到咪唑二肽的效果，可透過水煮雞胸肉輕鬆做成雞胸肉沙拉，輕鬆補給。
無酒精甘酒葡萄糖、胺基酸、維生素豐富，不僅消除疲勞，還可改善失眠
由米麴發酵製成的甘酒（無酒精）即便製程無加糖，也會因白米的澱粉分解成葡萄糖而有淡淡的甜味。而米中的蛋白質發酵後，還會形成胺基酸，對疲勞的身體相當有效，消化吸收能力效果驚人。
日本營養師高波紗希則指出，夏季若食慾不振容易營養不足，而甘酒中富含葡萄糖、必需胺基酸與各類維生素，不僅能消除疲勞，還能改善腸道環境、減輕壓力、改善失眠症狀，可期待其諸多健康益處。
藤岡操建議，將甘酒加入生薑與氣泡水製作「甘酒薑汁汽水」，不僅能爽快飲用又能控制糖份，還有促進血液流動的效果。營養師兼元則建議，可將甘酒與無糖優格混和，作為夏季營養補給飲料。甘酒與無糖優格比例各為50ml即可，優格也可替換成豆漿與牛奶也相當美味。
參考資料:
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