用八分力就能備料：肉類與海鮮的處理、保存
肉類與海鮮是許多人生活飮食中的蛋白質主要來源，我自己在做便當的時候也很常使用這些食材。忙碌的現代人取得這些食材的管道，不是用網路訂購冷凍品，就是在家中附近的超市或大賣場採買，但有些時候購買的肉類、海鮮類食材不一定能一次就用完，可能會分好幾餐吃。但這些生鮮食材只要拆封過後，再重新放回冰箱冷藏，其實就容易滋生細菌而導致腐敗。
所以在這篇文章會分享一些我個人很常使用的保存技巧，讓這些食材保鮮，同時又能節省冰箱空間，甚至能夠幫助我們在料理時更快速方便！
豬肉
這裡提到的豬肉，皆以盒裝的冷藏生鮮豬肉來擧例，一盒的份量大多是200g-350g 不等，會依照部位、分切方式的不同而有些許差異，基本上我在買回家之後，都會先做調味處理、分裝，放進冷凍庫保存，要烹調前一晚再移到冰箱冷藏解凍。
豬五花肉片：以一盒約為 300g 來計算，先用廚房紙巾擦乾表面的水分之後，可分成 100g 或 150g 的量。而豬五花片通常都是拿來做快炒菜居多，所以可以先進行簡單的調味，接著用廚房紙巾和保鮮膜包起來，最後放入一個塑膠袋或夾鏈袋裡，再放進冷凍庫保存。
豬五花條：以一盒約 350g（2 條）來計算，先用廚房紙巾擦乾表面的水分，2條豬五花可以先進行調味（鹽漬或是用簡單的風味鹽輕醃），接著用廚房紙巾和保鮮膜包起來，最後放入一個塑膠袋或夾鏈袋裡，再放進冷凍庫保存。
豬梅花塊：以一盒約300g-400g（整塊）來計算，調味方式除了用鹽、黑胡椒輕醃（燉煮用）以外，也可將整塊豬梅花放進鹽滷水裡冷藏醃製 12 小時後，用廚房紙巾擦乾表面的水分，接著分切成2 塊，並用廚房紙巾和保鮮膜包起來，最後放入一個塑膠袋或夾鏈袋裡，再放進冷凍庫保存。
松阪豬：以一盒約250g-300g（整塊）來計算，用風味鹽輕醃之後，分切成2 塊，並用廚房紙巾和保鮮膜包起來，最後放入一個塑膠袋或夾鏈袋裡，再放進冷凍庫保存。
雞肉
近年來我採購的生鮮雞肉，都是冷凍貼體包裝的為主，大部分的重量都是200g-250g 左右，這邊得要稍微提一下雞肉選擇冷凍貼體包裝的好處，除了不容易滋生細菌以外，也會比較方便疊放在冷凍庫裡。
通常我的作法會是需要調味前，先將冷凍生鮮雞肉放置在冰箱冷藏解凍，再進行分裝、醃製的動作，放置冷凍庫保存。等到要烹調前一晚，放到冰箱冷藏解凍即可，這樣就能在烹調的時候快速完成料理。
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