硒（Selenium）每日55微克
在許多研究中，硒可降低類風濕關節炎的症狀。
- 巴西堅果：3~4 個堅果 = 272 微克
- 鮪魚:90 公克 = 63 微克
槲皮素(Quercetin) 槲皮素屬於類黃酮素之一
類黃酮素是一群多酚化合物，在植物中的作用主要是防止細胞受到氧化傷害，並讓植物看起來鮮豔亮麗以吸引 蟲鳥協助傳宗接代。槲皮素的抗氧化作用很強，遠在維生素 C、E 之上， 對人體的好處包括抗氧化、預防心血管疾病、減少發炎。
- 櫻桃：1.5 杯
- 富含槲皮素的蔬菜、水果包括:紅洋蔥(皮)、蘋果(皮)、紅葡萄、 柑橘、綠花椰菜、覆盆子、蔓越莓。
兒茶素（EGCG）
- 綠茶：3~4 杯（綠茶製程中未經過發酵，含大量的兒茶素多酚，具 有抗氧化、預防癌症、促進心血管健康的作用。）
避免增加發炎的食物
避免攝取含 Omega-6（歐米加-6）以及澱粉類、脂肪的食物，這些食物會增加發炎的程度。
- 以下是Omega-6含量較多的食物，例如向日葵油、紅花油、牛肉(以 飼料、牛奶餵養的牛)、牛奶、椰子油、棕櫚油。
- 澱粉類食物包括米、飯、麵。
- 牛肉，有研究指出是經飼料、玉米、牛奶餵養的牛隻。
本文摘自《除了開刀你還能做什麼？軟骨神經肌肉肌膚再生密碼》／韓偉（UCLA 骨科教授）／活泉出版
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