產後氣血虧虛怎麼補?月子餐挑雞有學問,中醫解析哪種雞最適合

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【早安健康/周宗翰中醫師】說到要「進補」時,許多人會燉雞湯或是選擇滴雞精熬煮補身,中醫認為黑入腎,見黑三分補,烏骨雞常被視作眾多雞隻品種中的燉補首選。

生產後腎氣虛弱,容易導致身體功能減退,且腎氣虛弱也被認為會提早老化、智力衰退,而「腎藏精,其華在髮」、「肝藏血,髮為血之餘」,因此中醫認為,腎氣是否充足可從頭髮健康與否看出端倪,人體腎氣不足時,頭髮會漸漸失去光澤、轉灰為白,這就是為何「不好好坐月子,人會老得快」。

「補腎氣」吃什麼好?中醫推薦烏骨雞湯補腎益血,固齒烏髮



多吃黑、白、紅三色食材可補腎益血,促進血液循環及新陳代謝;黑芝麻、黑豆有補腎固齒烏髮的功效,烏骨雞可入肝、腎兩經;白色食材則有山藥、芡實、白果等,山藥可平補肝腎、芡實則調理脾胃;紅色食材以紅棗、枸杞為主,有補精血、益肝腎的作用,當脾胃虛,烏骨雞湯最有效。

將烏骨雞汆燙去血水、淮山藥浸泡20分鐘後,與枸杞一起放入砂鍋,加酒、薑片、熱水,大火煮沸後改小火慢燉2小時左右,起鍋前加鹽調味即可,山藥與枸杞同燉,對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳,不過,有感冒發熱、咳嗽多痰及嚴重皮膚病等症狀時,不宜食用。

煮雞湯一定要放山雞才好嗎?



根據飼養方式的不同,各種雞的外型、口感與用途略有差異,台灣現在也幾乎沒有真正的放山雞這個品種,往往是土雞或有色肉雞放到野外飼養、活動,就被稱做放山雞。

建議坐月子可以選用烏骨雞羽毛捲曲,又分成黑羽烏雞和白羽烏雞,中醫古籍認為上等的烏骨雞是全身由外到裡都是黑色,包括眼、舌、肉、骨。性味和用途上,烏骨雞性味甘平,溫中補腎,可以滋陰養血、清虛熱,很適合用在肝血、陰血不足的女性,調理婦科或產後月子;男人陽痿、腎氣衰弱、精氣神不足,也很適合用烏骨雞補身。由於活動量大,體型較小,脂肪少、肌肉多,肉質有嚼勁又耐煮,很適合當作燉補的材料。

產婦適合用公雞還是母雞來坐月子?



由於剛生產完,氣血虧虛公雞屬陽,適合體質虛弱、腎陽不足,如手腳冰冷、精力差的產婦食用,而且公雞比較大隻,含脂量比母雞少,且比母雞甜又不油膩會比較適合。切記絕對不用的下列4種雞來燉補:淘汰雞(藥物殘留高,骨質疏失嚴重),種雞(營養均衡不夠,含荷爾蒙殘留高,骨質密度不如運動量足的放養雞),35-60天的幼雞(尚未發育完成),鬥雞(睪固硐過高,不適合滋養身體,但適合秋季短期間配合轉骨配方用)。

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