糖尿病患者的飲食需要細心管理，其中一項重要的飲食原則，就是盡量選擇吃「低升糖食物」。
然而民眾對於低升糖食物有許多常見迷思，例如有些人以為吃起來不甜的食物就是低升糖食物，長久下來都不利於糖尿病患者的健康維持，想要正確吃，就從了解低升糖食物開始！
低升糖食物有助飲食管理，高升糖食物當心愈吃愈餓
什麼是低升糖食物？
「升糖」指的是「升糖指數」，更常見的說法是「GI值」（Glycemic Index），不同食物的「升糖指數」（GI值）各有高低不同，而「升糖指數」（GI值）的影響因子，除了食物中碳水化合物含量的多寡，還有食物中碳水化合物的種類、構造等，食物中含多少纖維素、蛋白質、油脂等其他分子，以及食物的加工過程使得碳水化合物的大小或形態產生改變等，這些都會有所影響。
為什麼「升糖指數」（GI值）對糖尿病患者來說很重要？
這是因為當我們選擇食用「升糖指數」（GI值）較低的食物，即「低升糖食物」（低GI食物），這些食物可以讓人比較有飽足感，也讓人比較不容易餓，能避免吃下過量的食物；相反地，「升糖指數」（GI值）較高的食物，即「高升糖食物」（高GI食物），則會讓人飽得快、餓得也快，結果愈吃愈餓，不利於飲食管理。
低升糖食物、中升糖食物、高升糖食物的定義
．低升糖食物（低GI食物）：GI值低於55以下。
．中升糖食物（中GI食物）：GI值介於56-69之間。
．高升糖食物（高GI食物）：GI值高於70以上。
所以，糖尿病患者在平日的飲食當中，應盡量選擇吃「低升糖食物」，也就是「低GI食物」，才能正確做好營養管理， 也可以搭配「低升糖指數」（低GI值）的糖尿病專用營養品，補充所需營養的同時也能做好飲食管理，以達到更良好的營養管理。
吃起來不甜就是低升糖食物？錯！低升糖食物有7特徵
有些人以為只要食物吃起來不甜，就是「低升糖食物」（低GI食物），這可說是最常見的迷思！
實際上，吃起來不甜的食物和「低升糖食物」（低GI食物）並不能畫上等號，食物的加工、烹調方式，也可能使「升糖指數」（GI值）隨之上升。「低升糖食物」（低GI食物）通常有以下7個特徵：
- 精緻度低：食物愈精緻，GI值也會隨之上升，例如糙米飯的GI值就比白米飯來的低。
- 纖維含量高：食物的纖維含量愈低，GI值也會隨之上升，例如全麥吐司的GI值就比白吐司來的低。
- 水煮或清蒸：同樣的食材，若以不同的方式烹調，也會影響食物的GI值，一般而言，水煮、清蒸是最簡單的料理方式，也比較不會使食物的GI值大幅變動，舉例來說，同樣是馬鈴薯，可以選擇整個帶皮蒸熟的馬鈴薯。
- 切成塊狀而不是切碎、磨泥、榨汁：食物愈看不出原型，GI值愈是上升，例如直接吃切塊的水果，GI值就比果汁來的低。
- 烹煮時間較短：食物烹煮愈久，GI值也會隨之上升，例如白飯的GI值就比稀飯來的低。
- 清爽而不濃稠：愈濃稠的食物通常添加了澱粉在裡面，GI值也會隨之上升，例如青菜豆腐湯的GI值，就比玉米濃湯、勾芡的肉羹湯、酸辣湯等來的低。
- 食物成熟度低：食物愈是成熟，GI值也會隨之上升，例如青香蕉（未全熟）的GI值，就比黃香蕉（過熟香蕉）來的低。
糖尿病患者平日的飲食應均衡攝取六大類營養素，注意避開中、高升糖食物，盡量搭配低升糖食物一起吃，也可以降低中、高升糖食物造成的影響。
低升糖食物：GI值低於55以下
- 全穀雜糧類：糙米、燕麥、薏仁、山藥、冬粉、全麥麵條、全麥麵包等。
- 蔬菜類：菠菜、高麗菜、大白菜、花椰菜、豆芽菜、地瓜葉、絲瓜、小黃瓜、茄子、香菇、金針菇、木耳等。
- 豆魚蛋肉類：雞蛋、豆腐、四季豆、豌豆、雞胸肉、鯛魚、旗魚、花枝、蝦子、螃蟹、無糖豆漿等。
- 水果類：小番茄、蘋果、芭樂、木瓜、葡萄柚、奇異果等。
- 油脂與堅果種子類：芝麻、腰果、杏仁、核桃等。
- 乳類：低脂鮮乳、無糖優格等。
- 營養品：低升糖指數糖尿病專用營養品，如亞培葡勝納等。
中、高升糖食物：GI值高於56以上
- 全穀雜糧類：白米飯、白麵條、白吐司、白饅頭、糯米製品、即食麥片、玉米脆片、南瓜、芋頭、馬鈴薯、玉米等。
- 豆魚蛋肉類：青豆、蠶豆、納豆、豬肉、牛肉、加工肉品（熱狗、培根、火腿、魚板等）。
- 水果類：熟香蕉、鳳梨、葡萄、哈密瓜、西瓜、芒果、荔枝、釋迦等。
- 乳類：鮮奶油、煉乳、冰淇淋等。
- 其他：含糖飲料、蛋糕、餅乾、果醬、甜甜圈、洋芋片等。
糖尿病飲食應營養均衡+低GI！這些時刻也可以活用營養品
然而考量到糖尿病患者既要以「低升糖食物」（低GI食物）為主，又要均衡攝取六大營養素，準備每天三餐的飲食並不容易，再加上生活中總有許多狀況，例如早餐來不及吃的時候，不必再多花心力準備「低升糖食物」（低GI食物）， 可考慮以「低升糖指數」（低GI值）的糖尿病專用營養品，取代原先搭配早餐的含糖飲料，控制醣類的攝取量，還能一併補充其他不同的營養。
如果家中罹患糖尿病的長輩有胃口不佳的狀況，糖尿病專用營養品可以暫時代替「低升糖食物」（低GI食物），簡單快速地為長輩補充營養， 在諮詢專業人員之後，視狀況可將糖尿病專用營養品作為兩餐之間或睡前的點心，幫助補充身體所需的營養。若是糖尿病患者不知道運動前該怎麼補充能量， 也可考慮以糖尿病專用營養品代替「低升糖食物」（低GI食物），作為運動前的營養補給。
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