「人家說10年磨一劍，我想我也應該磨了2把劍了。」張聰民教授曾這樣說。有當今「化妝品教父」美譽的張教授，一開始投入保養相關研究的契機相當單純，因具備相當深厚的藥學與生物技術背景，希望以自身的專業與底蘊，提升化妝、保養品產業的高度與層次，進而為大眾解決層出不窮的各式各樣保養問題。
▲張聰民副校長與綠色企業歐萊德董事長葛望平
目前為弘光科技大學副校長，同時也是化妝品應用系的特聘教授的他，致力於保養品與化妝品的新穎原料開發、配方設計、作用機制，以及有效性與安全性的評估等開發研究已達20多年。而近期的一項研究中，張教授研究團隊發現麥拉寧melanin 對於頭皮與頭髮養護具極大效果，而早安健康日前有幸採訪到了張教授，就一起透過與教授的訪談，揭開麥拉寧的神祕面紗！
麥拉寧melanin 是形成黑髮的關鍵
在說明什麼是「麥拉寧melanin」前，首先要了解黑頭髮的顏色是怎麼來的。張教授說明，如果我們把頭髮橫剖放大來看，頭髮的結構可分成3層，頭髮最外層是角質層，主要功能為保護頭髮；中間皮質層為黑色素的所在，或稱為麥拉寧色素 （ melanin ），這些色素會反應出頭髮的顏色，也可說是髮色展現的地方，而最裡面的髓質層，主要從頭皮中吸收營養供頭髮生長。
▲頭髮結構分為三層：表皮層、皮質層、髓質層
那麽，存在於皮質層的麥拉寧是怎麼來的？張教授解釋，構成蛋白質的基礎是胺基酸，其中一種胺基酸叫酪胺酸（tyrosine），黑色素是由酪胺酸經過酪胺酸酶這種酵素催化與氧化等步驟生成，而黑髮的形成是透過毛囊根部的「色素母細胞」製造黑色素，也就是麥拉寧（melanin），再往上運送到髮幹中，才會使頭髮變黑。
黑色素種類決定了我們看到的頭髮顏色。黑色素又分成真黑色素（eumelanin）與類黑色素（phaeomelanin）兩種。 這二種色素可以決定頭髮顏色的深淺，舉例來說，當真黑色素多一點的時候頭髮呈現黑或深褐色，類黑色素如果多一點就呈現黃色或紅色。
30歲後黑色素開始流失 白髮逐漸出現
為什麼頭髮產生黑色素機制會停滯而長出白頭髮？張教授表示，科學研究指出，通常黑色素細胞在我們30歲以後開始以每10年8～20%的速度減少，因此當人漸漸變老的時候，老化的毛囊製造黑色素速度遠不及流失的速度，加上毛囊緩解氧化壓力的能力下降，這時毛髮就會漸漸變白。除此之外，遺傳、營養不均衡、生活作息差、壓力大、過度染燙、抽菸等因素也會讓黑色素細胞無法順利運作，導致白髮形成。
椰棗新發現 富含麥拉寧色素抗老又養髮
當頭髮變白時，多數的朋友會藉由染髮來改變髮色，不過往往卻忽略了當頭髮褪色後又需不停地補染，在長期接觸化學染劑的惡性循環下，頭髮髮質受損，頭皮也變得更不健康。那麽，有沒有一種更天然的養髮方法呢？張聰民給出了答案，「透過我們的研究發現天然椰棗中的果肉及果核富含豐富麥拉寧成分，而且經過特殊的萃取技術，發現天然椰棗對頭皮的健康非常重要，可以相當有效地調控頭皮的皮脂分泌與促進頭髮的生長！」不僅如此，研究團隊也發現天然椰棗的果核萃取物具有優異抗氧化暨捕捉自由基的效果，可以緩解頭皮與毛囊的氧化壓力。
而頭皮是頭髮的根源，維持好頭皮的健康，當然頭髮也會跟著健康有光澤，張教授進一步解釋，「因為我們頭皮皮脂的分泌量跟頭髮的健康有非常直接的關係，原因在於你每一根頭髮都是從毛囊長出來的，如果你的皮脂分泌很多，頭皮來不及代謝，這時你的毛囊的出口就容易過度油膩，加上若清潔不乾淨，最後會影響到整個頭髮的健康。」也就是說，頭皮的皮脂分泌量多寡是決定頭髮油性、中性、乾性的關鍵因素。適量的皮脂分泌可以保護頭皮及毛髮的作用，但是皮脂腺分泌過剩可能阻塞頭皮毛孔而導致頭皮發炎或皮屑的生成，甚至可能造成落髮的現象。
研究結果獲兩大知名期刊認證
這項研究結果是由張教授研究團隊與綠色永續企業歐萊德公司產學合作的研究計畫之一，其中獨家萃取天然椰棗富含「麥拉寧」、天然咖啡因萃取成分抗自由基的好消息，被登載在著名的Antioxidants抗氧化學術期刊發表及英國皮膚科醫學期刊學術研究發表實證，更獲INCI國際化妝品獨創新功效原料登錄。
麥拉寧的補充，該如何做？
健康意識抬頭，現代消費者比以往更注重保健之道，而麥拉寧是否能如同維他命一樣自行透過食物或其他保健品攝取？張教授認為：「從目前植物學與天然物質研究裏，坦白說，富含麥拉寧的天然植物非常少。」因此，當我們想改變髮色或回復頭髮原色，面對坊間良莠不齊的產品，你用的到底是天然或化學成份，這是一個值得深思的問題。
消費者在選擇市售相關產品，張教授也有以下幾點建議：
1. 獲得國內外專業獎項評鑑認證：
選擇有獲獎的肯定或有專家參與研發與把關的產品，原因在於這樣產品的品質與功效必然是高規格的標準，也能減少踩雷。
2. 產品成分注意：
選擇成分單純，少人工化學添加物的產品，張教授解釋：「很多的學術論文已證實，這些長期使用這種化學成分的染髮劑其實對人體的健康是有很大的影響，可能會影響正常細胞的健康，尤其使用在頭皮吸收之後，經過血液循環是可以運送的全身而導致傷害。」
3. 對地球友善的責任：
使用對環境友善、減少對地球資源消耗的產品。把綠色消費變成生活中的常態，其實可以把每一分錢花得更有價值，也為美好的地球盡份心力 ！