減肥沙拉有重點 碳水化合物不可少
「或許會讓人意外，但為了減肥選擇沙拉時，最好要含有一些碳水化合物。」閔醫師解釋，如果太過於執著在熱量，選擇只以蔬菜構成的沙拉，反而會導致人體無法獲得需要的營養素：「如此一來，除了可能導致後續暴飲暴食的機率增加，還會造成集中力、體力，甚至是免疫力下降，形成健康方面的問題。」
因此她也建議，以一般成人（約60公斤左右），最好的沙拉營養成分組成，必須要有40公克以下的碳水化合物、20公克以上的蛋白質，及約10公克左右的脂肪，才能補足一餐所需要的營養。
那麼任何碳水化合物都可以嗎？閔醫師強調，這裡的碳水化合物要選擇GI指數低、又能夠提供飽足感的食材，例如馬鈴薯、玉米、地瓜、燕麥、玄米等，麵包的話則應該要搭配穀物麵包。
沙拉都低熱量？當心配料、醬料扯後腿
雖然必須提供熱量，但也必須注意熱量不能太高，尤其是配料與醬料，更是容易讓人不知不覺攝取過多熱量的兇手，例如比起富含飽和脂肪的美乃滋，會建議以含有不飽和脂肪的橄欖油替代。
此外，閔醫師補充，至於像是番茄醬或鹽巴等，含有大量鹽分的調味料，則會建議改成以低鹽分、以醋為基底的醬料為主：「舉例而言，像是市面上可買到的義大利香醋，就能夠促進新陳代謝、加速分解脂肪，因此對於減肥也會特別有效。」此外，像是以生乳發酵製成的酸奶，因此含有大量的乳酸菌，能夠幫助消化吸收，因此也很適合用來搭配沙拉。
因為沙拉本身可能會太無聊，所以有些人會喜歡加入培根、果乾、起司或麵包等，但這些看起來小量的配料，增加的熱量卻會比想像中的高。以果乾為例，不只因為濃縮所以熱量偏高，也無法提供飽足感。閔醫師補充：「至於麵包，就算只是一小塊，對應的卡路里卻可能高達200大卡。」 而她也建議，如果真的想要加，可以嘗試新鮮莓果類，或是堅果類等，如此一來也會比較健康。
減重20公斤！醫師教你做「菠菜鮭魚沙拉」！
至於實際的食譜，另一位韓國眼科醫師林尚進（임상진，音譯）也曾在節目中，分享幫助自己減重多達20公斤的「菠菜鮭魚沙拉」。
主要的材料包含菠菜、紫洋蔥、茄子、香菇、洋蔥、櫛瓜與芹菜，將它們切成方便入口的大小後混合，就可以加入鹽巴少許、胡椒粉少許、橄欖油，並且把他們稍微混合。接著把鮭魚用平底鍋煎到外表變色，就可以加入到蔬菜中，再打一顆蛋，並放到烤箱以180度烤約10分鐘就可以完成。
參考資料:
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