如果不攝取澱粉，我們身體是沒有辦法正常的運作下去的，豐士超營養師表示，如果三餐都攝取澱粉類食物，那麼「種類」與「分配量」就很重要了。只要把握2原則吃澱粉會瘦：
- 選擇高纖非精製
- 從早到晚逐遞減
孫語霙營養師教大家，「好的澱粉」該如何挑選？
穀類
推薦食物：糙米飯、胚芽米飯、紫米飯
未精緻化的穀類，保留了米糠、胚芽和胚乳，具有豐富的非水溶性纖維，能夠提供維生素B1、B2 及多種礦物質，不但飽足感好，也有促進代謝的效果。
麥類
推薦食物：燕麥、蕎麥、藜麥、全麥麵條、全麥饅頭、義大利麵
纖維中的β- 聚葡萄糖 能夠減緩腸道對碳水化合物的吸收速度、抑制肝臟膽固醇生成，有控制血糖及降低膽固醇的功效；同時，大量的膳食纖維能夠增加腸胃蠕動，預防腸道疾病。
根莖類
推薦食物：番薯、馬鈴薯、芋頭、南瓜、山藥
番薯的營養豐富，富含β- 胡蘿蔔素、維生素C、鎂、鉀、膳食纖維等，番薯皮則含有可抗氧化的多酚化合物，可連皮一起食用，排便效果更好。
豆類及果實
推薦食物：紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆、栗子、蓮子、菱角
部分富含澱粉的豆類的蛋白質含量比其他全榖雜糧類來得高。此外，部分的果實，也同樣具有高度營養價值，可適量食用，作為減脂期間的點心。
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參考資料:
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