黴菌裡有超級英雄也有恐怖份子。1960年的英國，各地的火雞在3個月內不明就裡的大量死亡，估計數量高達10萬隻。科學家們原本懷疑是動物間的傳染病，但除了火雞其它家禽卻沒事？解剖後發現這些死亡的火雞都有一個共同點，就是肝臟壞死。
是什麼這麼毒能一次殺死10萬隻火雞？追根究底之下，人們發現原來是火雞的飼料出了問題，其中的花生粕被發現有大量的黃麴黴素（又稱為黃麴毒素），也是人類史上首次發現這個威力驚人的黴菌。
黃麴黴素有多可怕？其毒性號稱是砒霜的68倍，是世界衛生組織認定的天然最強致癌物，280度以下的高溫也殺不死，一般家用爐具根本無法消滅它。最常聽見花生被黃麴黴菌感染，但其實也曾發生在咖啡、五穀雜糧上。
2020年黑龍江一戶人家吃了被冷凍在冰箱中，由玉米製成的麵條「酸湯子」，卻造成7人死人2人重傷的慘劇，就是因為該物已被黃麴毒素污染。你以為食物放到凍箱就沒事？或是煮熟就可以？這對黃麴毒素來說完全無用。
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