除了精湛的演技與化妝技術的協助以外，另一個讓潔西卡雀絲坦能駕馭多種電影類型的秘訣，或許也與她維持健康狀態的方法和態度有關。而潔西卡雀絲坦最為人所知的養生方法之一，就是「素食」。
「聆聽身體的聲音」，開始吃素吧！
雖然潔西卡雀絲坦的媽媽是一位素食廚師，甚至她曾送媽媽一輛素食餐車當作生日禮物，不過她並非從小就是素食者。會改變飲食習慣，一開始只是吃了朋友不打算使用的2周素食外送服務，沒想到在吃完素食之後，「我立刻感到自己變得更有活力，且這是以往從未有過的感受。」
潔西卡雀絲坦受訪指出，成為素食主義者並不是她「想要」的，原先她也嘗試吃回原本的飲食習慣，然而以往熟悉的食物卻吃起來「不對了」，「我只是聆聽身體的聲音罷了。」因此，自2005年起，她便採用植物性飲食來改善健康，此外，她更是進一步地投資植物肉公司，為維護地球環境盡一份心力
吃蔬食好處多，但需留意4熱量陷阱
常吃高油脂、高熱量的肉類嗎？若自覺飽和脂肪攝取太多，或許多吃蔬食、素食是個改善日常飲食的好選擇。
國民營養調查報告顯示，9成以上的台灣民眾膳食纖維攝取不足。而吃蔬食不僅能增加膳食纖維攝取，根據聯安預防醫學機構的衛教資料，還可以減少動物的飽和脂肪攝取，降低大腸癌、心血管疾病風險，此外，更可以攝取多種不同的植化素，來得到抗氧化、提升免疫力、維護視覺健康…等保健效果。
事實上，以植物為主的飲食不會太複雜，根據美國T. Colin Campbell 營養研究中心的衛教資料，只要吃完整、未精製的植物性飲食即可。
不過，若是完全吃素，也不免有些撇步需要特別注意，以免沒達到健康效果，還因為不小心攝取太多油脂反倒影響身體健康，又或營養素有所偏頗而營養失衡了。
營養師高敏敏曾於臉書為文提醒民眾，雖然越來越多人重視健康而吃素，但吃素不等於健康減肥，其中包括蔬菜炒太油（油炸、勾芡等）、素肉過度加工、脂肪酸不平衡、重鹹重甜等因素，都是讓民眾吃素反而越吃越胖的地雷。
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