肝臟會因為過度壓力及不健康的生活習慣（飲酒過量、吸菸、飲食過量、睡眠不足等）造成的氧化壓力、發炎、有害物質受到損傷。蘿蔔硫素可以促進有害物質的解毒作用，並且抑制氧化壓力及發炎。換句話說，蘿蔔硫素可以提升肝臟具備的防禦能力（解毒、抗氧化、抗發炎作用），進而改善肝臟的運作機能。
排出有害物質（解毒作用）
約翰霍普金斯大學及明尼蘇達大學的研究團隊，針對蘿蔔硫素對於空氣汙染物質的解毒作用進行了調查。研究是以空氣汙染趨於嚴重的中國長江三角洲的居民為對象，調查人體排出空氣汙染物質苯的效果。
苯會經由呼吸及皮膚吸收至體內，從神經系統對人體造成全身性的中毒症狀。嚴重者，會對骨髓中製造血液的細胞造成影響，引發貧血及白血球數量減少等身體狀況，是種可怕的汙染物。
研究團隊將受試者分為攝取蘿蔔硫素及沒有攝取蘿蔔硫素的兩組，並進行了為期三個月的調查。解毒效果會由尿液中排出多少體內吸收空氣汙染物質的代謝物（被分解的物質）來做確認。
根據兩組尿液中的苯代謝物調查結果顯示，有攝取蘿蔔硫素的組別確認在實驗的三個月內獲得了促進排出苯的效果。一天之中的差距最多可以達到1.75倍，對於苯之外的汙染物質也有促進排出的效果。
透過這些研究結果證實，持續攝取蘿蔔硫素可以促進解毒作用，將體內吸收的空氣汙染物質排出體外。
蘿蔔硫素可以使身體吸收的有害物質無毒化，並且透過促進發現排出身體的酵素，提升體內的解毒作用。蘿蔔硫素也會刺激解毒酵素基因的開關，開始製造更多解毒酵素。
本文摘自《超級食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜》／森光康次郎（御茶水女子大學生活科學部食品營養系教授）／台灣東販
看了這篇文章的人，也看了…