3.含抗氧化作用多酚的蔬菜：蘆筍
在排毒蔬菜中，蘆筍因為清爽又鮮甜的口感，成為不少人最愛的春天當令蔬食。但每次咀嚼的時候，是不是都會感覺到微微的苦味呢？原來，那種特殊的苦味來自於一種抗氧化作用的多酚，在幫你促進新陳代謝的、起到排毒作用。另外，蘆筍內更含有獨特的天門冬胺酸，能夠利尿、排除多餘的水分，有水腫問題的你一定要試試看！
喚醒春天的精神！「春季蔬菜沙拉」輕鬆做
日本知名蔬食烹飪家坂下千惠介紹，使用這些春季蔬菜來做料理，就能補足冬季流失的營養及水分，同時更推薦做成蔬菜沙拉吃，除了可以保持食物本身的原味，還可以防止川燙或加熱後營養成分變質、流失，也是更輕鬆的料理方式之一。
「春季蔬菜沙拉」食譜
- 將1至2片高麗菜葉切成3公分左右的塊狀
- 撒上少許鹽巴輕輕揉搓，靜置5分鐘
- 蘆筍切成3等分，下鍋煮約1分鐘後放入冷水靜置
- 洋蔥取用1/4個即可，切片後同樣泡冷水靜置
- 馬鈴薯帶皮切片，下鍋煮約10分鐘後瀝乾備用
- 將切半的水煮蛋及上述材料混合
- 加入4勺橄欖油、1勺醋、1/4茶匙鹽、胡椒，攪拌均勻即可
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