錯誤的保存方式，不但會引起發霉、乾癟的問題，脫水後的生薑纖維質變硬、容易一折就斷，想要切薑片、薑絲幾乎是天方夜譚。為此，日本知名料理家江戶野洋子針對短、中、長期的保存方法提出意見，輕鬆打造「薑的友善環境」，下次需要用薑的時候，就不需要每次都重新購買囉！
3個生薑保存方法，放半年都不乾癟不壞掉
根據江戸野陽子的分析，生薑雖然生長於25℃左右的環境，但卻非常怕熱和乾燥，最好是準備溫度約15℃、濕度90%上下的環境，並且搭配廚房紙巾、水和酒精度數高的酒類，就可以依據需要保存的期限，來保證生薑的鮮度不減、延長可以食用的期限喔！
1.短期保存法
如果你是每個禮拜都會煮個魚湯、薑絲炒大腸的人，就可以使用沾濕的廚房紙巾把生薑包住放進冰箱內保存，在杜絕表面乾燥的同時，也能維持周遭溫度，並且每兩天補一點水到紙巾上，就可以保鮮10天至2週左右，是常用薑的朋友必學的妙招！
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