3招買到不酸澀鳳梨！吃多怕飆血糖？1招控制份量

【早安健康編輯部】談到夏日水果，大家一定會想到酸酸甜甜的鳳梨！好吃的鳳梨飽滿多汁，甜度高又富含膳食纖維及維生素C，還含有豐富的生物類黃酮；不過，許多人會因為怕鳳梨太酸，或是吃了容易嘴破而望之卻步，不妨試試營養師提供3招鳳梨處理法，讓鳳梨不再「咬舌」！

鳳梨含有豐富維生素C、膳食纖維及鳳梨酵素，是飯後水果好選擇

除了含有豐富的膳食纖維、維生素C之外，夏子雯營養師曾在臉書撰文指出，鳳梨還含有鳳梨酵素，可以幫助分解蛋白質，因此吃太多肉類及其他蛋白質後，選擇鳳梨為飯後水果是不錯的選擇。

根據食藥署食品營養成分資料庫，每100克去皮鳳梨各營養成分含量如下：

每100克去皮鳳梨（平均值）
熱量	53kcal
水分	85.2克
膳食纖維	1.1克
糖質總量	11.6克
鉀	162mg
鈣	10mg
鎂	12mg
鋅	0.4mg
維生素A總量	29I.U.
維生素E總量	0.04mg
維生素C	12mg

鳳梨挑選3步驟

那麼，該如何從外觀判斷鳳梨是否好吃呢？根據行政院農委會台南區農業改良場建議，選鳳梨時可以從外觀進行以下3點觀察，挑出甜美多汁不酸澀的鳳梨。

1. 選果實結實飽滿呈圓筒狀，重量約介於2-3台斤大小為宜，鳳梨冠芽大小適中無萎黃，果目（鳳梨果皮上格狀部分）平展無裂縫及碰傷，果柄切口小且新鮮者較佳。
   
   
2. 早春挑選果皮轉黃3分之2以上者，酸度較低；入夏則挑選轉黃1/3至2/3即可，以果皮亮澤、散發濃郁香氣者為佳。
   
   
3. 用手指輕彈果實，聲音清響者為「鼓聲果」，肉質細緻且耐貯放，轉黃程度高，甜度及風味佳，是購買的首選；若聲音悶沉似彈手臂者為「肉聲果」，則多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要儘早食用。

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