減重飲食最重要的是蛋白質，高齡者更須留意以免肌少症上身
葉文凌副院長指出，減重配合飲食最重要的是蛋白質，對正常人來說，每天每公斤需吃到0.8~1.2g的蛋白質，而對60歲以上的民眾來說，則需吃到1.5g。意即假設長輩體重70kg，就需吃到105g的蛋白質。
然而，一般1kg的肉類，約只含有22～26％的蛋白質，因此若要攝取到足量蛋白質，則須將105g乘以4，一天需攝取300～400g的肉類。由於台灣高齡者普遍吃不到那麼多，就容易罹患肌少症。
葉文凌副院長也實際於節目秀出他的減重便當，除了肉類（蛋白質）之外，還要搭配各式各樣蔬菜，並需要攝取少量澱粉。
若民眾有在練馬拉松、或參加運動比賽，在極端的狀況下蛋白質可增加到每公斤體重2g，不過葉文凌副院長也提醒，若是要增加到這個程度，應先檢查自己的腎功能，若腎功能不佳，則不該攝取那麼多的蛋白質。
曾在一年內瘦下14kg的日本糖尿病專科醫師水野雅登，也曾透過積極攝取蛋白質瘦身，並且每天正餐會吃300g的肉類與3顆雞蛋，由於能藉此提供飽足感，就能減少碳水化合物攝取量，達到控制醣類攝取的效果。
參考資料:
- 脂肪肝
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