雞腳膠質、膠原蛋白人體竟無法吸收！飽和脂肪多，須留意攝取量
雞腳、雞爪、豬腳等食材都富含膠原蛋白是許多民眾的既定印象。不過，若食用過多，不僅無法達到補充膠原蛋白的效果，還可能對身體造成負面影響。
綜合衛生福利部南投醫院營養室蔡秀雯主任與林世航營養師的受訪資料，雞腳、豬腳等食物中的的膠原蛋白是大分子結構，人體的消化道長度不足以將這麼巨大的結構消化為小單位，因此難以吸收。
而儘管雞腳中有蛋白質，可被身體吸收後轉變為製造膠原蛋白的原料，然而同時雞腳也富含飽和脂肪酸，民眾仍須留意攝取量，避免補骨不成反而先長出滿肚肥油，對身體帶來負擔。
蘋果富含槲黃素及維生素Ｃ；透過鮭魚攝取Omega-3遠離關節炎
蘋果與鮭魚則各自在關節保健食物的網路聲量排行中位居第4與第5名。不過，這兩類食物可不像雞腳名不符實，通過適當攝取，或許還真可以達到護膝效果。
蘋果是修復關節軟骨的好食物之一，蘋果富含槲黃素（quercetin）。該物質不僅是一種抗氧化物，還可抗發炎，有助膠原蛋白生成及修護。
營養師高敏敏也曾於社群為文表示，若擔心關節卡卡、發出咔咔聲，可透過蘋果攝取維生素C，該物質是人體合成膠原蛋白的重要材料。
此外，也推薦攝取Omega-3的好油，不僅能減少發炎、抑制「前列腺素」（發炎因子），還能舒緩紅、腫、熱、痛的情況。而鮭魚中，就含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，因此想保養關節的民眾，可別忘了吃鮭魚囉。
參考資料:
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