除了傳統常見的冬季蔬菜如羽衣甘藍，你可以試著在餐點裡加人這些海中蔬菜。如果你是第一次嘗試用海菜烹飪，可以試做早晨高湯或無麥麩醬油薑味高湯豆腐，這兩種菜色都是利用昆布提煉出鮮味。你也可以試做黑海藻與天貝。
另外，要考慮使用在地食材。阿育吠陀提醒：我們的身體只是在反應當地的環境。與自然節奏和諧共食的意思是，要吃生長在離你最近的地方的食物。如果你吃的是在地球另一端種植的食材，你吃的是不同環境中生長的食物。
在當地的農夫市集選購食材。加入一個社區支持農業 （Community Supported Agriculture， CSA） 或共享農場。購買當地生產的食材，也能讓你更輕鬆吃到當季食物，因為當地種植的食材自然就是當令的。
「使用當地食材」的原則，可以解釋為什麼在克里帕魯養生中心，純楓糖漿是我們偏好的甜味劑：我們用的楓糖漿，就是我們麻州柏克夏丘陵當地所生產的。
無麥麩醬油薑味高湯豆腐（Tofu in Tamari Ginger Broth）
這道料理比較像是健康版的速食中華料理，而且烹調時間一樣快速。我的小孩特別愛多加一匙無麥麩醬油薑味高湯，並且淋在飯上。醬汁冷藏保存，臨時要上菜就能派上用場。
阿育吠陀觀點：昆布這種海菜，能讓豆類與豆腐更易消化。西方醫學已經證實，昆布裡的酵素能夠分解豆類裡會造成脹氣問題的棉子糖（raffinose）。這種醣類被分解後，我們能更容易享受豆類與豆腐，以及他們的營養好處。
4-6人份材料：
約453克板豆腐
½杯無麥麩醬油
1½大匙新鮮薑末
1塊昆布，約½吋方形即可
¾杯青江菜（只需白色與青綠色部分），切成½吋寬度
2大匙玉米粉
步驟：
- 將豆腐放在瀝水籃裡，在水槽裡瀝掉水分。在豆腐上擺一個平底小碗，碗裡再放一罐番茄或豆子罐頭。讓豆腐壓至少20分鐘，瀝掉多餘水分。將瀝乾的豆腐切成1吋塊狀。
- 將豆腐塊、無麥麩醬油、薑末、昆布與2½杯水，放進一個中型湯鍋裡。蓋上鍋蓋，以大火煮到沸騰，再將火調小，稍微燉煮10分鐘。
- 打開鍋蓋，拌入青江菜，繼續煮到蔬菜稍微變軟，約3分鐘。在一個小調理盆裡將玉米粉與¼杯冷水拌成勾芡水。將高湯再次以高溫煮沸後拌入勾芡。煮到湯汁變稠，約1-2分鐘。搭配高湯一起趁熱食用。
也可以選擇：
把豆腐與高湯當作熱炒的基底。在熱騰騰的中華炒鍋或平底鍋裡，炒熟任何蔬菜（如紅蘿蔔、芹菜、青江菜、甜椒、花椰菜與大蒜）。起鍋之前，再加入煮好的豆腐與一點薑味高湯。
本文摘自《瑜伽飲食指南》／傑里米·洛克·史密斯（瑜伽與養身中心行政主廚）、大衛·約阿希姆／常常生活文創
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