隨著大自然的節奏飲食
作為整體健康療法，阿育吠陀強調應與自然節奏和諧共處。當你偏離自然運行的基本模式，不健康的傾向會開始從身體顯現。正念飲食的一部分，是根據生活環境的每日變化與季節變化進食。
從阿育吠陀觀點來看，你是大宇宙的其中一個縮影，日正當中時，身體也會覺得最熱。「火」在阿育吠陀讀作 agni；用來形容太陽的能量，也用來形容自己內在的能量。太陽的火與你內在消化系統的火，在正中午都是最強烈的。我們的目標是讓這個「火」保持平衡，意思是它燃燒得強烈時，要餵養更多；消化之火比較微弱時，則要進食比較少。
因此，阿育吠陀建議盡可能將午餐，當作一天中最大的一餐。相對的，晚上最好享用比較輕盈的餐點。睡前至少兩小時以前先吃晚餐也有所幫助。晚上睡覺時，消化火焰處於最微弱的狀態。如果晚餐吃很多，或是吃飽後太快去睡覺，食物可能還未完全消化可能導致身體不平衡，造成胃灼熱、脹氣、大腸激躁症與睡眠間斷。
與太陽同步進食的原則，或許能解釋為什麼地中海飲食如此健康。或許不只是因為地中海飲食吃進哪些食物（大多是植物性食物），而是如何進食以及吃飯的時間。在地中海，午餐是一天最主要的餐點，這點與阿育吠陀飲食建議相符。
在現代工作環境裡，午餐要當作最大的一餐似乎是不可能的事。只要盡力就好。如果平日在辦公室上班，至少把電腦關掉，找個安靜的地方，花一點時間在不分心的情況下享用午餐。然後，週末在家的時候，再好好跟著太陽一起進食：享受悠哉的午餐。
食用當季與當地食材
隨著自然節奏進食也包括食用當令食材。你身體最需要的是，在一年當中特定時間能夠收成的食物。
在炎炎夏日裡，我們自然會渴望可以降溫的食物，像是小黃瓜和多汁的水果，如水蜜桃和蜜瓜，整體也會吃比較多輕食。
比較冷的月份裡，情況就相反了：我們的胃口會為了囤積內在的溫暖，而直覺地增加。冬天也會吃比較多，並著重攝取濃郁、有飽足感的穀物如燕麥，根莖類蔬菜如地瓜，和熱湯及燉菜。
夏天容易食用當季及健康的食材，因為這個季節有太多營養豐富的植物蓬勃生長。隨地都能找到新鮮萵苣和綠色蔬菜，到哪都有沙拉可以吃。
但是到了冬天，要吃得健康看似比較難，因為蔬菜量少了許多。但我們大部分的人，還沒有探索完所有種類的美味冬季南瓜如斑紋南瓜（delicata）、十字花科蔬菜如白色花椰菜，以及芥蘭菜這類冬季綠色蔬菜。
還有一種冬季蔬菜是許多人可能會忽略的：海菜。昆布、紅皮藻（dulse）、海帶芽和黑海藻 （arame） 這類海藻，都是在冬季收成，也能提供身體豐富的有益礦物質。海菜能在各式冬季湯品與燉菜中，增添令人滿足的鹹香味。
利用昆布提煉出鮮味，做出好消化的營養滿分豆腐料理！下一頁主廚食譜不藏私大公開