雞蛋：沙門氏菌
雞蛋所導致的身體不適可能是最常見的食物中毒狀況之一。台灣甚至曾有民眾因食用使用生蛋汁製成的法式吐司，高達50多位民眾發生沙門氏菌中毒，甚至導致一名碩士生死亡。
食藥署指出，沙門氏菌所引起的食物中毒在台灣位居第四位，嚴重情況不容忽視。亞東醫院感染科醫師黃昱璁為文建議，煮蛋時應將蛋黃、蛋白皆煮到凝固，若烘焙需要將生雞蛋混合進料理中，則食物中心應至少達70度以上，才可充分殺菌。
此外，由於從雞蛋外觀無法判斷該雞蛋是否受到沙門氏菌汙染，挑蛋時也有技巧！綜合黃昱璁醫師及營養師林圓真的建議，最好選購有CAS認證洗選蛋（留意非洗選蛋不可清洗）。
挑選時應挑選較沉澱、蛋殼較厚，蛋殼無破損、裂痕的雞蛋。除了洗選蛋可直接放入冰箱保存外，非洗選蛋可用濕毛巾略為擦拭再冷藏。一旦發現買回家的蛋有裂痕或外觀有沒留意到的髒污，則最好直接丟棄為佳。
海鮮：腸炎弧菌
小港醫院急診科主任劉耀華曾為文指出，海鮮貝類可能會於沿海地區或海底的汙泥中受到腸炎弧菌感染。一旦食品容器受汙染，又或民眾生熟食不分，就可能感染致病，出現腸胃症狀及血便。
美國CDC建議將海鮮加熱至約62.78度，海鮮剩菜應加熱至73.89度，且盡量不要吃未煮熟的海鮮，包括生魚片等。
芽菜類：生長環境適合細菌繁殖
美國CDC指出，由於芽菜類於溫暖、潮濕的環境中生長，該環境也同樣適合細菌繁殖。吃生的或僅稍微燙過的芽菜類（如苜蓿芽、豆芽等），就可能受沙門氏菌、大腸桿菌及李斯特菌感染。
此外，自己在家栽種的芽菜也不可掉以輕心，衛福部曾指出，民眾栽種的種子可能早在田中或收割時就受到汙染，建議應徹底煮熟再食用。
麵粉：未經處理殺死細菌與黃麴毒素
民眾買到的麵粉通常是「生」的。美國CDC表示，麵粉通常未經殺菌處理，穀物恐仍在田中生長或製成麵粉時，就受到有害細菌汙染。因此不建議民眾製作麵糰時，品嘗生麵團或麵糊。
此外，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海也曾受訪指出，麵粉若保存不當有可能被黃麴毒素汙染。根據南投醫院的衛教資料，一旦黃麴毒素攝取過量，除了急性的嘔吐、腹痛、肺水腫，甚至造成肝、腎、心衰竭、腦水腫、死亡外；民眾也有可能會不知不覺受到慢性影響，導致細胞受損、甚至致癌。
因此，一旦發現麵粉包裝破損或色澤改變，萬萬不可購買，開封後應保存在乾燥的密封罐，並保存在低溫乾燥處較佳。
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...
- 債券怎麼買？債券型ETF、ETD適合存退休金嗎？想穩穩領4％利息達人推薦這樣做
- 愛在臉書、IG發N年前的自己？盤點十大初老心態，轉念後越活越年輕
- 春天換季收纳大作戰！這樣收毛衣、針織衣，不變形、不起毛球又省空間
- 食物不用放涼再冰冰箱！微波加熱多一步還能抑菌防毒
- 食物有冰就沒問題？她吃冰箱剩飯竟得腦炎！小心4大細菌感染危機
小心中毒！生活中七種食物最易暗藏毒素，該這樣預防