腎臟科醫師洪永祥曾在談話性節目《醫師好辣》中提到，過去在門診曾有一名案例，小六就罹患中度脂肪肝，抽血就發現肝功能異常，患者媽媽表示，小朋友戒掉炸雞排，每天都吃「清蒸、水煮的東西」，為什麼會從70公斤胖到80公斤？
進一步詢問下，才知道「清蒸、水煮的食物」，原來是指水餃、湯包。洪永祥醫師表示，水餃其實是澱粉包著五花肉，熱量驚人，這位小患者一餐吃20個水餃，再加上配上一碗勾芡的酸辣湯，油脂與碳水化合物攝取過多，難怪脂肪肝找上門。
攝取足夠膳食纖維能提供飽足感、包覆油脂，改善脂肪肝
洪永祥醫師聽到之後告誡患者，第一必須戒掉這樣的飲食，第二是要在飲食中搭配蔬菜，當中的膳食纖維，除了可以提供飽足感，還能把大量的油脂包覆，再排出體外，對減重很有幫助。遵照醫囑減肥後，小患者在半年內就從80公斤減到60公斤，中度脂肪肝也改善為輕度脂肪肝。
張宜臻營養師曾撰文指出，膳食纖維是腸道益生菌的食物來源，益生菌會在腸道產生短鏈脂肪酸，刺激腸道激素分泌，並進一步刺激細胞對血糖的敏感性，降低脂肪在體內的合成；此外，2015年一項出自《營養期刊》（Nutrition Research）的研究指出，補充膳食纖維後，可以調節血液中和飽足感相關的激素，如GLP-1（glucagon-like peptide-1）及PYY （peptide YY）等，幫助減少進食慾望。
遠離脂肪肝還有哪些重點要注意？下一頁看看原來不是體重標準、快速瘦身就能高枕無憂！