慢性過敏的症狀多數輕微，不像蕁麻疹等急性過敏反應會立即引起不適，甚至可能需要4～72小時後才會出現各類小毛病，也因此或許容易被民眾忽略或置之不理。
榮新診所副院長潘俊伸曾受訪指出，台灣民眾有7～8成都會對特定食物產生慢性過敏。常見症狀包括：偏頭痛、失眠、疲勞、喉嚨發炎、腸胃發炎、腸燥症、關節疼痛、泌尿道感染、焦慮、注意力不集中、體重過重等，或是從輕微的蕁麻疹到嚴重的氣喘發作都有可能。
根據聯安診所統計，台灣民眾十大慢性食物過敏原前三名分別是蛋白、蛋黃及花生，後續依序為蜂蜜、腰果、黃豆、小麥、牛奶、鰻魚、綠豆。
若民眾想確定自己對何物過敏，除了抽血檢查確定自己的過敏原外，民眾或許也可分別戒除上述食物，觀察自己的身體狀況。其中，由於小麥（麩質）常見於麵包、麵條、水餃等日常食物中，聯安診所營養師徐景宜受訪建議，可以先暫時戒麩質食物，並觀察身體的各類發炎、過敏症狀有無好轉，即可了解自己對何物過敏。
避開過敏原仍覺得不適，可能是吃太多高組織胺食物
若已避開所有的過敏原，身體卻還是出現各種類似過敏的小毛病，包括眼睛癢、鼻塞、流鼻水、身體養、出現疹塊、蕁麻疹等，則可能是體內組織胺過多所導致。
除了上述症狀外，外科專科醫師白映俞為文指出，還有可能會出現慢性頭痛、偏頭痛、疲憊、腸躁症，甚至對女性月經產生影響，使其不規則或經痛劇烈、臉部或胸部潮紅等。
組織胺可被吃進身體！讓身體增加組織胺的3大原因
身體為何會有過多的組織胺呢？除了身體自行分泌外，其實組織胺是可被吃進身體的。莊譓馨營養師為文表示，食物也有可能導致體內組織胺代謝失衡。主要有以下3原因：
- 吃下高組織胺食物：
莊譓馨營養師整理常見的高組織胺食物，包括：
食物類別 食物品項 發酵飲品 紅白酒、香檳酒、啤酒等 發酵食物 酸菜、醋、優格、醬油 煙燻肉品 義大利臘腸、火腿、香腸 乾果 葡萄乾、甜杏乾 某些堅果類 核桃、腰果、花生 某些蔬菜類 酪梨、茄子、菠菜、番茄 某些魚類 沙丁魚、鯖魚、鮪魚 大部分的柑橘類水果 熟成乳酪 - 誘發體內釋放組織胺：
避開過敏原仍有可能產生過敏反應。莊譓馨營養師在撰文中分享案例，曾有民眾因聽聞多攝取可可能預防失智，開始每天在咖啡中加入可可粉，不料身體卻開始搔癢難耐，甚至需要定期服用抗組織胺，戒除可可後即不藥而癒。
事實上，不少食物吃進體內會誘發身體分泌組織胺，例如柑橘類、奇異果、檸檬、萊姆、鳳梨、木瓜、番茄、草莓、香蕉、小麥胚芽、可可與巧克力、帶殼海鮮等。 - 影響組織胺代謝：
當吃進的食物影響身體中的DAO酵素，使其無法分解組織胺，即可能產生類似過敏的症狀。包括：酒精、紅茶、提神飲料、綠茶、馬黛茶等。
透過低組織胺食物對抗類慢性過敏反應，吃洋蔥獲得天然抗組織胺
白映俞醫師撰文建議，若總是有類似慢性過敏的症狀好不了，或罹患慢性蕁麻疹，除了少吃上述易引起高組織胺的食物外，也建議嘗試組織胺較低的食物，包括：蛋、雞肉（去皮）、新鮮魚類、無麩質穀物（白米等）、新鮮蔬菜（不包括茄子、番茄、菠菜）、橄欖油
除了上述食物外，莊譓馨營養師則撰文表示，可多吃洋蔥、紫洋蔥、帶皮青蔥、蘋果與漿果類（草莓、覆盆子、黑醋栗、藍莓、蔓越莓）獲得天然的抗組織胺：槲皮素。
槲皮素是黃酮醇類的重要代表之一，可抑制組織胺釋放，不僅抗發炎效果佳，還有研究證實可抗過敏、改善氣喘。想要改善慢性過敏反應的民眾不妨試試看吧！
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